パティシエの塗り絵

みんなを笑顔（えがお）にするお菓子（かし）の魔法（まほう）使（つか）い！パティシエ

パティシエは、ケーキやクッキー、チョコレートなど、甘くておいしいお菓子（かし）を作（つく）る職人（しょくにん）さんのことだよ。フランス語で「菓子職人（しょくにん）」という意味（いみ）なんだ。ただ作（つく）るだけじゃなく、果物（くだもの）やクリームを使って美（うつく）しく飾（かざ）りつけたり、新（あたら）しい味の組み合わせを考えたりして、食（た）べる人（ひと）を幸せな気持（きも）ちにする心のこもったお仕事（しごと）なんだよ。

パティシエになるための道と資格（しかく）

パティシエとして働（はたら）くために、絶対（ぜったい）に持（も）っていなければいけない資格（しかく）はないんだ。でも、プロとして認められたり、自分（じぶん）のお店を持ったりするために、みんな一生懸命勉強（べんきょう）して国家資格（こっかしかく）を取ることが多（おお）いよ。

• 製菓衛生師：お菓子（かし）を安全（あんぜん）に作（つく）るための「衛生」や「材料」の知識を持っていることを証明（しょうめい）する資格（しかく）だよ。専門学校（せんもんがっこう）で学んだり、お店で2年以上働いたりすると試験（しけん）を受けられるんだ。
• 菓子製造技能士（かしせいぞうぎのうし）：お菓子（かし）を作（つく）る「技術（ぎじゅつ）」がどれくらいすごいかを証明（しょうめい）する資格（しかく）だよ。1級と2級があって、とても難（むずか）しい実技試験（じつぎしけん）に合格（ごうかく）しないともらえない、プロの証なんだ。
• 食品衛生責任者（せきにんしゃ）：自分（じぶん）のお店を開（ひら）くときに必ず必要（ひつよう）な資格（しかく）だよ。製菓衛生師の資格（しかく）を持っていると、この資格（しかく）もスムーズに取ることができるんだ。

おいしいお菓子（かし）を作（つく）るための努力（どりょく）

一人前のパティシエになるためには、毎日（まいにち）たくさんの努力（どりょく）が必要（ひつよう）なんだ。キラキラした世界（せかい）に見（み）えるけれど、実はとってもガッツが必要（ひつよう）な仕事（しごと）なんだよ。

• 朝がとっても早（はや）い：お店が開（ひら）く前（まえ）にお菓子（かし）をたくさん並（なら）べるために、まだ外が暗（くら）いうちからお仕事（しごと）を始めているんだ。
• 体力勝負！：重い小麦粉の袋を運（はこ）んだり、ずっと立（た）ちっぱなしで作業（さぎょう）をしたりするから、足（あし）や腰がとっても鍛（きた）えられるよ。
• 温度のコントロール：チョコレートや生クリームは、温度が少（すこ）し変（か）わるだけで味が変わってしまうんだ。だから、部屋（へや）の温度や自分（じぶん）の手（て）の温度にも、ものすごく気を配っているよ。
• デザインの練習（れんしゅう）：きれいなケーキを作（つく）るために、絵（え）を描（か）く練習（れんしゅう）をしたり、クリームを絞る練習（れんしゅう）を毎日欠かさず続けていたりするんだ。

おいしそうに色（いろ）を塗（ぬ）るコツ

パティシエやケーキのぬりえを塗（ぬ）るときは、清潔感（せいけつかん）と「おいしさ」を意識（いしき）して塗（ぬ）ってみよう！

• 清潔なコックコート：パティシエが着ている服は、汚れがないきれいな白色が基本だよ。影（かげ）になる部分（ぶぶん）にだけ、うすい水色（みずいろ）やグレーを塗（ぬ）ると、立体感（りったいかん）が出てプロっぽく見（み）えるよ。
• みずみずしい果物（くだもの）：イチゴは真っ赤（あか）、キウイは明るい緑（みどり）など、はっきりとした色（いろ）で塗（ぬ）ると、採（と）れたての果物（くだもの）みたいでおいしそうになるよ。
• 光（ひかり）の魔法（まほう）（ハイライト）：チョコレートやフルーツの上（うえ）に、あえて塗（ぬ）らない「白（しろ）い点」を残（のこ）しておこう。そこが光（ひかり）っているように見えて、ツヤツヤ感がアップするよ。
• おいしい背景：パティシエの後（うし）ろに、お菓子（かし）の甘い香りが漂っているようなパステルカラー（ピンクや黄色（きいろ））をふわっと塗（ぬ）ると、優（やさ）しい雰囲気（ふんいき）が出るね。

自分（じぶん）だけのケーキをデザインしよう

ぬりえのケーキの上（うえ）に、自分（じぶん）の好きなフルーツやお菓子（かし）を自由（じゆう）に描（か）き足（だ）してみよう。本物（ほんもの）のパティシエになったつもりで、「世界（せかい）に一つだけのケーキ」を作ってみてね。色鉛筆（いろえんぴつ）を寝かせてうすく塗（ぬ）ると、ふわふわのスポンジ生地（きじ）の感じが出るよ！

100本もある？帽子（ぼうし）のひだの秘密（ひみつ）

パティシエが頭（あたま）にかぶっている高（たか）い帽子（ぼうし）には、たくさんの「ひだ（折（お）り目（め））」がついているよね。昔（むかし）は、このひだの数（かず）が「卵料理（たまごりょうり）のレパートリーの数（かず）」だと言われていたんだ。100本ひだがある帽子（ぼうし）をかぶっている人（ひと）は、100通りの卵（たまご）の使（つか）い方（かた）を知っている「超ベテラン」という証拠（しょうこ）だったんだよ。

男（おとこ）の人（ひと）と女（おんな）の人（ひと）で呼（よ）び方（かた）がちがう

実は、お菓子（かし）を作（つく）る人（ひと）の呼（よ）び方（かた）は性別（せいべつ）でちがうんだ。男（おとこ）の人（ひと）は「パティシエ」と呼（よ）ぶけれど、女（おんな）の人（ひと）は「パティシエール」と呼（よ）ぶのが正（ただ）しいフランス語なんだよ。でも、日本（にっぽん）ではまとめて「パティシエ」と呼（よ）ぶことが多（おお）いね。

チョコレート専用の職人（しょくにん）さんもいる

パティシエの中でも、特にチョコレートを専門（せんもん）に扱（あつか）う職人（しょくにん）さんのことを「ショコラティエ」と呼（よ）ぶよ。チョコレートはとってもデリケートで扱（あつか）うのが難（むずか）しいから、専門（せんもん）の技術（ぎじゅつ）を磨（みが）いたすごい人（ひと）たちなんだ。

海外（かいがい）で働（はたら）くときにも資格（しかく）が役立つ

「製菓衛生師」などの日本（にっぽん）の国家資格（こっかしかく）を持っていると、フランスなどの海外（かいがい）へ修行（しゅぎょう）に行くときに、ビザ（働（はたら）くための許可証（きょかしょう））が取りやすくなることがあるんだ。日本（にっぽん）の技術（ぎじゅつ）は世界（せかい）でも高く評価（ひょうか）されているよ！

試験（しけん）には「実技」がある

「菓子製造技能士（かしせいぞうぎのうし）」の試験（しけん）では、実際に制限時間内（せいげんじかんない）にお菓子（かし）を完成（かんせい）させないといけないんだ。スポンジをきれいに切ったり、クリームを均等（きんとう）に塗ったりする、プロの正確（せいかく）な動（うご）きがチェックされるよ。