関東と関西で形が違う？

桜餅には2つの種類があるのを知っているかな？関東では小麦粉を焼いたクレープのような生地であんこを巻く「長命寺」、関西ではつぶつぶしたもち米であんこを包む「道明寺」が一般的なんだ。住んでいる場所によって形が違うなんて面白いね。

葉っぱは食べてもいいの？

外側に巻いてある葉っぱは、オオシマザクラという桜の葉を塩漬けにしたものだよ。柔らかいから、もちろんそのまま食べることができるんだ。葉っぱのしょっぱさが、あんこの甘さを引き立ててくれるから、一緒に食べるととっても美味しいよ。

さくら餅の塗り絵

難易度：

デザート・お菓子

最終更新日：2026.2.5

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さくら餅の特徴（とくちょう）

さくら餅は、桜の葉で餅菓子を包んだ日本（にっぽん）の伝統的（でんとうてき）な和菓子で、春（はる）の季語やひな祭りの行事食として欠（か）かせない存在（そんざい）です。最大の特徴（とくちょう）は、塩漬けにされた桜の葉が放つ独特の香りと、中のあんこの甘さが生み出す絶妙（ぜつみょう）な味のバランスにあります。

地域（ちいき）で異（こと）なる2つのスタイル

日本（にっぽん）には大（おお）きく分けて「関東風」と「関西風」の2種類（しゅるい）のさくら餅が存在（そんざい）します。

関東風（長命寺）
- 小麦粉などの生地を薄く焼いて、あんこをくるりと巻いたクレープ状の形が特徴（とくちょう）です。
- 江戸時代（じだい）、隅田川沿いの長命寺の門番（もんばん）が、川の桜の葉を塩漬けにして餅を包み売り出（だ）したのが始（はじ）まりとされています。
関西風（道明寺）
- 蒸したもち米を乾燥（かんそう）させて粗く砕いた「道明寺粉」を使用し、つぶつぶとした食感ともっちりした弾力が特徴（とくちょう）の丸（まる）い形をしています。
- 大阪府藤井寺市の「道明寺」で作られていた保存食（ほぞんしょく）が発祥です。

桜の葉の役割（やくわり）

桜の葉を巻くのは、単なる飾りではなく、餅の乾燥（かんそう）を防（ふせ）ぎ、塩気（しおけ）で甘（あま）みを引（ひ）き立て、特有の香りを移すという重要な役割（やくわり）があります。この香りは「クマリン」という成分によるものです。葉を食（た）べるかどうかは個人の自由（じゆう）であり、一緒に食（た）べて塩気（しおけ）との対比（たいひ）を楽（たの）しむことも、外して香りの移った餅だけを味（あじ）わうことも正解とされています。

さくら餅の色（いろ）を塗（ぬ）るコツ

より本物（ほんもの）らしく、美味しそうに仕上（しあ）げるためのポイントを紹介します。

1. 餅のみずみずしさと立体感（りったいかん）

グラデーションの活用（かつよう）: 全体（ぜんたい）を一色で塗らず、中心（ちゅうしん）を淡いピンクに、端や影（かげ）になる部分（ぶぶん）を濃（こ）いピンクに塗（ぬ）り分けると立体感（りったいかん）が生（う）まれます。
関西風（道明寺）のツヤ: つぶつぶした質感（しつかん）がある場合は、ところどころ白（しろ）く塗（ぬ）り残して「ハイライト」を入（い）れると、もち米のツヤとみずみずしさが表現（ひょうげん）できます。

2. 桜の葉のリアルな質感（しつかん）

こだわりの色選び: 鮮（あざ）やかな緑色よりも、少（すこ）し「くすんだ緑色」や「オリーブ色（いろ）」を使（つか）うと、塩漬けされた葉のリアリティが増します。
葉脈（ようみゃく）の描（か）き込（こ）み: 葉の筋に沿って、さらに濃（こ）い深緑や茶色（ちゃいろ）で細（ほそ）い線（せん）を入（い）れると、葉のパリッとした質感（しつかん）が強調（きょうちょう）されます。

3. 器と演出（えんしゅつ）で引（ひ）き立（だ）てる

お皿とのコントラスト: 餅のピンク色（いろ）を引（ひ）き立（だ）てるため、黒色（くろいろ）の漆器風や明るいベージュの和皿に塗（ぬ）ると、全体（ぜんたい）が引（ひ）き締まり季節感（きせつかん）が際立（きわだ）ちます。
小物へのこだわり: 添えられた菓子切（き）りを木目調の茶色（ちゃいろ）で塗（ぬ）るなど、細部（さいぶ）まで質感（しつかん）を意識（いしき）すると、春（はる）の和やかな茶席のような1枚に仕上（しあ）がります。

さくら餅の豆知識（まめちしき）

関東（かんとう）と関西（かんさい）で形が違（ちが）う？

桜餅には2つの種類（しゅるい）があるのを知（し）っているかな？関東（かんとう）では小麦粉を焼いたクレープのような生地であんこを巻く「長命寺」、関西（かんさい）ではつぶつぶしたもち米であんこを包む「道明寺」が一般的（いっぱんてき）なんだ。住んでいる場所（ばしょ）によって形が違（ちが）うなんて面白（おもし）いね。