野沢菜の塗り絵

長野県ながのけん生うまれの冬ふゆの味覚みかく！野沢菜のざわな

野沢菜のざわなは、長野県ながのけんの野沢温泉村のざわおんせんむらという場所ばしょで生うまれた野菜やさいだよ。アブラナ科かというグループの仲間なかまで、大おおきな葉はっぱとシャキシャキとした太ふとい茎くきが特徴とくちょうなんだ。寒さむさにとても強つよい野菜やさいで、長野県ながのけんの厳きびしい冬ふゆをのりこえるために、昔むかしから「野沢菜のざわな漬つけ」というお漬物つけものにして大切たいせつに食たべられてきたんだよ。

野沢菜のざわなの歴史れきしと発祥はっしょう

野沢菜のざわなは、今いまから250年以上前ねんいじょうまえの江戸時代えどじだいに生うまれたと言いわれているよ。野沢温泉村のざわおんせんむらにあるお寺てらの住職じゅうしょくさんが、京都きょうとからカブの種たねを持もち帰かえって畑はたけにまいたのが始はじまりなんだ。昔むかしは『京都きょうとのカブが信州しんしゅうの寒さむさで葉はっぱが大おおきく育そだつように変かわった』と言い伝つたえられてきたけれど、最近さいきんの研究けんきゅうでは、もともと寒さむさにとても強つよい外国がいこくから伝わった野菜やさいの仲間なかまだったということも分わかってきているんだよ。

野沢菜のざわなの食たべ方かたと種類しゅるい

野沢菜のざわなは、お漬物つけものにするのが一番有名いちばんゆうめいな食たべ方かただよ。漬つける期間きかんや作つくり方かたによって、見みた目めや味あじが大おおきく変かわるんだ。

• 浅漬あさづけ：短時間塩たんじかんしおで漬つけたもので、鮮あざやかなきれいな緑色みどりいろをしているよ。シャキシャキとした食感しょっかんと爽さわやかな味あじが楽たのしめるんだ。
• 古漬ふるづけ：冬ふゆの間あいだじっくり長期間ちょうきかん漬つけ込こんだもので、色いろはあめ色いろや茶色ちゃいろに変かわるよ。少すこし酸味さんみが出でて、深ふかい味あじわいになるんだ。
• 炒いためものやおやき：お漬物つけものを細こまかく刻きざんで油あぶらで炒めたり、長野県ながのけんの伝統的でんとうてきな食たべ物もの「おやき」の具ぐにしたりしても、とってもおいしいよ。

色いろの選えらび方かた

野沢菜のざわなのぬりえを塗ぬるときは、新鮮しんせんな葉はっぱのフレッシュさやお漬物つけものの感かんじを表現ひょうげんしてみよう！

• 葉はっぱと茎くき：採とれたての野沢菜のざわなや浅漬あさづけなら、鮮あざやかな緑色みどりいろや黄緑色きみどりいろで塗ぬるとおいしそうに見みえるよ。
• 古漬ふるづけにする場合ばあい：じっくり漬つけ込こんだ古漬ふるづけにするなら、くすんだ緑色みどりいろや黄土色おうどいろ、茶色ちゃいろを混まぜて塗ぬると、味あじわい深さが出でるよ。

シャキシャキ感を表現ひょうげんしよう！

野沢菜のざわなのみずみずしさや形かたちを上手じょうずに塗ぬるコツだよ。

• 葉脈ようみゃく：葉はっぱに走はしっている筋すじの部分ぶぶんは、すこし薄うすい緑色みどりいろや白色はくしょくを残のこすように塗ぬると、本物ほんものらしくなるよ。
• ツヤと立体感りったいかん：茎くきの丸まるみに合あわせて、真ん中を明あかるい色いろ、端はしを濃こい色いろに塗ぬると、シャキシャキとした太ふとい茎くきに見みえるよ。

背景はいけいを工夫くふうしよう

野沢菜のざわなが育った畑はたけや、野沢温泉村のざわおんせんむらの雪景色ゆきげしき、おいしそうなお食事しょくじの食卓しょくたくなどを背景はいけいに描えがいてみよう！温泉おんせんから湯気ゆげが出でている風景ふうけいを描かくのも面白おもしいね。

ぬりえを楽たのしむためのヒント！

本物ほんものの野沢菜のざわなにとらわれず、カラフルな「虹色にじいろの野沢菜のざわな」にしてみるのも楽たのしいよ！自分じぶんだけのオリジナルの野菜やさいに仕上しあげてみてね。

霜しもや雪ゆきにあたると甘あまくなる

野沢菜のざわなは、冬ふゆの寒さむさや雪ゆきに当あたると自分じぶんが凍こおらないように糖分とうぶんをため込む性質せいしつがあるんだ。だから、冬ふゆの初はじめに霜しもが降おりてから収穫しゅうかくした野沢菜のざわなは、とっても甘あまくて柔やわらかく、おいしくなるんだよ。

温泉おんせんのお湯ゆで野菜やさいを洗あらうの？

野沢菜のざわなの発祥地はっしょうちである野沢温泉村のざわおんせんむらでは、収穫しゅうかくした大量たいりょうの野沢菜のざわなを温泉おんせんの温あたたかいお湯ゆで洗あらう「野沢菜洗い」という伝統行事でんとうぎょうじがあるんだ。温泉おんせんの熱ねつとお湯ゆの力ちからで野沢菜のざわなの汚よごれがキレイに落おちて、美味おいしく漬かるんだよ。