じゃがいもの塗り絵

大地（だいち）のりんご！世界中（せかいじゅう）で愛（あい）される万能（ばんのう）な野菜（やさい）

じゃがいもは、ナス科の植物（しょくぶつ）で、土の中にできる地下（ちか）の茎（くき）がデンプンを蓄（たくわ）えて丸（まる）く膨（ふく）らんだものを食（た）べます。イモ類（るい）の中でも世界中（せかいじゅう）で栽培（さいばい）され、国（くに）によっては主食（しゅしょく）にもなるほど重要（じゅうよう）な作物（さくもつ）です。フランスでは、ビタミンが豊富（ほうふ）なことから「畑（はたけ）のりんご」とも呼ばれています。

名前（なまえ）の由来（ゆらい）

じゃがいもの原産地（さんち）は、南米アンデス高地です。日本（にほん）へは、17世紀の初（はじ）めにインドネシアのジャカルタから伝（つた）わったといわれています。

• じゃがいも：「ジャカルタから来たいも」という意味の「ジャガタライモ」という名前（なまえ）が、だんだん短くなって「じゃがいも」になったといわれています。
• 馬鈴薯：じゃがいもの別名（べつめい）として使われる漢字表記（ひょうき）です。形（かたち）が馬（うま）に付ける鈴（すず）に似（に）ていたことからつけられたという説（せつ）があります。

旬（しゅん）と 種類（しゅるい）

じゃがいもは貯蔵性が高（たか）いため一年中お店（みせ）に並（なら）びますが、収穫（しゅうかく）時期（じき）によって旬（しゅん）があります。

• 旬（しゅん）の時期（じき）：主な旬（しゅん）は6月〜9月頃（ごろ）です。
• 新じゃが：3月〜7月頃に出回る、茎（くき）や葉が青（あお）いうちに掘（ほ）り出（だ）された若（わか）いじゃがいもです。皮（かわ）が薄（うす）くみずみずしいのが特徴（とくちょう）で、皮（かわ）ごと食（た）べられます。鹿児島県や長崎県などの暖（あたた）かい地域（ちいき）、または北海道（ほっかいどう）などで収穫（しゅうかく）されます。
• 主な産地（さんち）：じゃがいもの生産（せいさん）には冷涼（れいりょう）な気候が適（てき）しているため、日本国内（こくない）では北海道産が約（やく）8割を占（し）めています。

代表的な種類（しゅるい）

• 男爵（だんしゃく）：ホクホクとした食感（しょっかん）が特徴（とくちょう）で、ポテトサラダやコロッケ、マッシュポテトなど、崩（くず）して使（つか）う料理（りょうり）に向（む）いています。
• メークイン：煮込（にこ）んでも崩（くず）れにくいのが特徴（とくちょう）で、カレーや肉（にく）じゃがなどの煮込（こ）み料理（りょうり）に向（む）いています。

豊富（ほうふ）な 栄養（えいよう）と 注意点（ちゅういてん）

じゃがいもは、主成分（しゅせいぶん）であるデンプン（炭水化物（たんすいかぶつ））の他（た）に、たくさんの栄養素を含（ふく）んでいます。

• ビタミンC：じゃがいもに豊富（ほうふ）に含（ふく）まれるビタミンCは、デンプンに包まれているため、煮たり茹でたりしても熱（ねつ）で壊（こわ）れにくいという特徴（とくちょう）があります。美肌効果（こうか）や免疫力（めんえきりょく）の向上（こうじょう）に役（やく）立（た）ちます。
• カリウム：体内（たいない）の余分（よぶん）な塩分（えんぶん）を外（そと）に出（だ）すのを助け、血圧（けつあつ）の上昇（じょうしょう）を抑（おさ）える働（はたら）きがあります。
• 食物繊維（しょくもつせんい）：水に溶（と）けやすい水溶性（すいようせい）と、溶（と）けにくい不溶性（ふようせい）の両方（りょうほう）の食物繊維（しょくもつせんい）を含（ふく）み、お通（つう）じを良（よ）くするのに役（やく）立（た）ちます。

注意（ちゅうい）が必要な部分

じゃがいもの芽や、光（ひかり）に当たって緑色になった皮（かわ）には、ソラニンという有害な物質が含（ふく）まれています。調理する時は、芽や緑色の皮（かわ）をしっかりと取り除くようにしましょう。

色（いろ）の選び方：品種や調理法で色（いろ）を使（つか）い分けよう！

じゃがいものぬりえは、品種や、ふかしたものか煮たものかによって色（いろ）を使（つか）い分けるのがコツです。

• 皮（かわ）の色（いろ）：一般的なじゃがいもは、薄（うす）い茶色（ちゃいろ）や土っぽい黄土色で塗（ぬ）りましょう。男爵（だんしゃく）は丸（まる）いので影（かげ）を丸（まる）く、メークインは細長（なが）いので縦に影（かげ）を入（い）れます。
• 新じゃがの皮（かわ）：皮（かわ）が薄（うす）いので、薄（うす）い茶色（ちゃいろ）や肌色に近（ちか）い色（いろ）で塗（ぬ）るとみずみずしさが出（だ）ます。
• 中身（なかみ）の色（いろ）：中身（なかみ）はクリーム色（いろ）や薄（うす）い黄色（きいろ）、白（しろ）を混（ま）ぜて塗（ぬ）ると、ホクホクした感じが出（だ）ます。キタアカリなど、中身（なかみ）が黄色（きいろ）い品種は鮮やかな黄色（きいろ）で塗（ぬ）りましょう。
• 煮込（こ）み料理（りょうり）：カレーや肉（にく）じゃがのように煮込（にこ）んだじゃがいもは、表面に濃（こ）い茶色（ちゃいろ）（つゆの色（いろ））を少（すこ）し重（かさ）ねて塗（ぬ）ると、味が染み込んでいるように見えます。

塗（ぬ）り方：ホクホク感とツヤを表現（ひょうげん）しよう！

じゃがいもの粉っぽいホクホク感と、煮込（にこ）んだ時のツヤを塗（ぬ）り分けるのがポイントです。

• ホクホク感：男爵（だんしゃく）のようなホクホクしたじゃがいもは、色（いろ）を少（すこ）しザラザラしたタッチで塗ったり、薄（うす）い色（いろ）を何度（なんど）か重（かさ）ね塗（ぬ）りしたりすると、粉っぽい質感（しつかん）が出（だ）ます。
• ツヤ：煮崩れしていないじゃがいも（メークインなど）は、濃（こ）い色（いろ）で塗った中に、光（ひかり）が当たったような白（しろ）い部分を少（すこ）し残したり、細（ほそ）い線（せん）を入（い）れたりすると、ツヤツヤした感じが出（だ）ます。
• 皮（かわ）の質感（しつかん）：皮（かわ）の表面に、ごく薄（うす）い線（せん）や、小（ちい）さな点を描（か）き足（あし）すと、じゃがいもらしいゴツゴツした皮（かわ）の質感（しつかん）が表現（ひょうげん）できます。

ぬりえを楽（たの）しむためのヒント！

• 自由（じゆう）に表現（ひょうげん）しよう！
  • ポテトサラダやフライドポテトなど、きみの好きなじゃがいも料理（りょうり）を想像（そうぞう）して、背景や他（た）の具材を描（か）き足（あし）しても楽（たの）しいね。自由（じゆう）に表現（ひょうげん）しよう！
• 色々な色（いろ）に挑戦！
  • シャドークイーン（紫色のじゃがいも）やインカのめざめ（濃（こ）い黄色（きいろ）のじゃがいも）など、色々な品種のじゃがいもを調べて、カラフルな色（いろ）で塗（ぬ）ってみるのも楽（たの）しいよ！