ごぼうの塗り絵

細こまく長ながく！日本人にほんじんだけが食しょくべる根菜の王様

ごぼうは、キク科かの植物しょくぶつの根こんを食しょくべる野菜やさいです。長ながく細こまい形かたちと、独特のシャキシャキした食感しょっかん、そして豊ゆたかな香かおりりが特徴とくちょうです。世界せかいでは薬草やくそうとして使つかわれてきましたが、長ながい間かん、根こんを野菜やさいとして食しょくべてきたのは日本人にほんじんだけでした。今いまでは、日本にほんだけでなく台湾たいわんや韓国かんこくなど一部いちぶのアジアの国くに々でも食しょくべられています。

漢字かんじの由来ゆらい

ごぼうは漢字かんじで「牛蒡ごぼう」と書かきます。これは、中国で「大おおきな」という意味いみで「牛」という字じを使つかい、ごぼうの葉ようが「蒡」という草くさに似にていて、それより大おおきかったことから「牛蒡ごぼう」という名前なまえになったといわれています。

旬しゅんと 種類しゅるい

ごぼうは貯蔵ちょぞうがきくため一年中手に入いりますが、旬しゅんは年ねんに2回かいあります。

• 秋あきから冬ふゆの旬しゅん（11月がつ〜2月がつ）：最も一般的いっぱんてきなごぼうの旬しゅんです。特とくに「滝野川たきのがわごぼう」などの長根種ながねだねが有名ゆうめいで、直径ちょっけい2〜3センチメートル、長ながさは1メートルほどにもなるものもあります。香かおりりが強つよく、きんぴらごぼうや煮物にものに向むいています。
• 春はるから初夏しょかの旬しゅん（4月がつ〜6月がつ）：この時期じきに出回でまわるのは「新ごぼう」と呼よばれます。色いろが白しろっぽく、秋あきから冬ふゆのものより短みじかくて細こまめです。柔やわらかく土つちの匂においが少すこないため、サラダや柳川鍋やながわなべなどにも使つかわれます。
• 若わかごぼう（葉ようごぼう）：主おもに関西地方かんさいちほうで栽培さいばいされ、葉ようや茎けいまで食しょくべられる若わかいごぼうです。

豊富ほうふな 栄養えいようと 健康効果

ごぼうは、野菜やさいの中なかでも特とくに食物繊維しょくもつせんいが豊富ほうふな野菜やさいとして知しられています。

• 食物繊維しょくもつせんい：ごぼうには、便べんの量りょうを増ふやしてお通とおじを良よくする不溶性食物繊維ふようせいしょくもつせんいと、血糖値の上昇をゆるやかにする水溶性食物繊維すいようせいしょくもつせんいがバランスよく含ふくまれています。腸内環境ちょうないかんきょうを整ととのえるのに役立ちます。
• ポリフェノール：ごぼうのアクの成分せいぶんはポリフェノールで、老化ろうかや病気びょうきを防ふせぐ抗酸化作用こうさんかさようが期待きたいできます。ポリフェノールは皮かわの近ちかくに多おおく含ふくまれているため、皮かわを剥むきすぎず、たわしなどで優やさしく洗あらうのがおすすめです。
• ミネラル・オリゴ糖：カリウムなどのミネラルや、腸内ちょうないの良よい菌きん（善玉菌ぜんだまきん）のエサになるオリゴ糖も豊富ほうふに含ふくまれています。

昔むかしからの 習慣しゅうかん

日本にほんでは、昔むかしからごぼうを食しょくべることに縁起えんぎの良よい意味いみを込こめてきました。

• お正月しょうがつ：おせち料理りょうりでは、ごぼうを叩たたいて開ひらいた「たたきごぼう」が定番ていばんです。これは、ごぼうが地中ちちゅうに深ふかく根こんを張はることから、「細こまく長ながくつつましく生いきる」ことや、「家いえがしっかり根付ねづく」という願ねがいが込こめられています。
• きんぴら：「きんぴらごぼう」の名前なまえは、強つよい力持ちからもちちで病気びょうきをしなかったとされる伝説でんせつの人物じんぶつ「金平きんぴら」から来くています。ごぼうを食しょくべて元気げんきになるという願ねがいが込こめられています。

色いろの選えび方ほう：土つちの香かおりりのする「ごぼう色いろ」を選えぼう！

ごぼうをぬりえで塗ぬる時ときは、土つちの深ふかい色いろと、中身なかみの明あかるい色いろのコントラストを意識いしかいしましょう。

• 皮かわの色いろ：ごぼうの皮かわは、濃こい茶色ちゃいろや土つちっぽい茶色ちゃいろ、または少すこし黒くろっぽい灰色はいいろで塗ぬると、土つちの中なかで育そだったようなリアルな感かんじが出だます。
• 中身なかみの色いろ：切断面せつだんめんや、皮かわが少すこし剥むけている部分ぶぶんは、白しろや薄うすいクリーム色いろで塗ぬります。この中身なかみの色いろを明あかるくすることで、皮かわの色いろがより引ひき立たちます。
• 新ごぼうの色いろ：新ごぼうは色いろが白しろっぽいので、全体ぜんたいを薄うすい茶色ちゃいろや土つちの色いろでごく軽かるく塗ぬるだけにしましょう。

塗ぬり方ほう：シャキシャキ感かんを表現ひょうげんしよう！

ごぼうのシャキシャキとした食感しょっかんをイメージして、色いろを塗ぬり重かさねてみましょう。

• 繊維せんいの表現ひょうげん：ごぼうは繊維せんいが縦たてに長ながいので、色鉛筆いろえんぴつを縦たての線せんに沿そって細こまかく塗ぬっていくと、ごぼうらしい質感しつかんが出だます。
• 皮かわのザラザラ感かん：皮かわの部分ぶぶんに、濃こい茶色ちゃいろと薄うすい茶色ちゃいろをまだら（むら）に塗ぬったり、少すこしザラザラしたタッチで塗ぬったりすると、土つちっぽい皮かわの感かんじが表現ひょうげんできます。
• きんぴらのツヤ：きんぴらごぼうなどの料理りょうりを塗ぬる時ときは、醤油しょうゆと砂糖さとうで煮込にこんだテリ（ツヤ）を出だすのがポイントです。濃こい茶色ちゃいろの中なかに、光ひかりが反射はんしゃしたような白しろい部分ぶぶんを少すこし残のこしたり、細こまい線せんを入いれたりすると、料理りょうりが美味おいしそうに見みえます。

ぬりえを楽たのしむためのヒント！

• 自由じゆうに表現ひょうげんしよう！
  • ごぼうは様々さまざまな料理りょうりに使つかわれます。きみの好すきなきんぴらごぼうや煮物にもの、ごぼう天などを想像そうぞうして、料理りょうりの背景はいけいを描かき足たしても楽たのしいね。自由じゆうに表現ひょうげんしよう！
• 土つちの香かおりりを感かんじよう！
  • ごぼうの絵えを塗ぬる時とき、土つちの深ふかい香かおりりを想像そうぞうして塗ぬると、絵えがもっと生いき生いきするよ！