ひらたけの塗り絵

かさが平（ひら）たいから「平茸（ひらたけ）」

ひらたけは、平（ひら）たいかさがいくつも重（かさ）なって、株（かぶ）になるキノコだよ。
名前（なまえ）は、育（そだ）つとかさが平（たい）らに開（ひら）くことから、「平茸（ひらたけ）」とついたと言（い）われているんだ。
かさは、貝（かい）がらや耳（みみ）のような形（かたち）をしていて、大（おお）きいものは20センチにもなるよ。
色（いろ）は、若（わか）いうちは黒（くろ）っぽく、育（そだ）つにつれて灰色（はいいろ）やうすい茶色（ちゃいろ）になっていくんだ。

柄（がら）が、かさのはしにつく

しいたけやマッシュルームは、かさのまん中から柄（がら）が出（で）ているね。
でも、ひらたけの柄（がら）は、かさのはしのほうについていることが多（おお）いんだ。
だから、横（よこ）から見（み）ると、かさがうちわのように片方（かたほう）へ広（ひろ）がって見えるよ。
かさのうらには、白（しろ）くて細（ほそ）いひだがびっしりならび、そのひだが柄（がら）のほうへ流（なが）れるようにつながっているんだ。

寒（さむ）い季節（きせつ）に生（は）える「寒茸（さむたけ）」

山（やま）のひらたけは、秋（あき）のおわりから春（はる）のはじめにかけて、コナラやクヌギ、ブナなどの木（き）の、たおれた幹（みき）や切（き）り株（かぶ）に生（は）えるよ。
寒（さむ）い時期（じき）に生（は）えるので、寒茸（さむたけ）とよぶ地方（ちほう）もあるんだ。
木（き）の幹（みき）から、たなのように何段（なんだん）も重（かさ）なって生えていることもあるよ。

むかしは「しめじ」として売（う）られていた

じつは、ひらたけは、むかし「しめじ」という名前（なまえ）で売（う）られていたんだ。
びんで育てたひらたけの見た目（め）が、しめじに似（に）ていたからなんだよ。
その後（ご）、ぶなしめじがたくさん作（つく）られるようになると、そちらが「しめじ」とよばれるようになって、ひらたけはあまり見かけなくなったんだ。
いまのスーパーのしめじと見くらべてみてね。秋（あき）のキノコの松茸（まつたけ）とも形（かたち）がぜんぜんちがうよ。

1つの株（かぶ）に、大小（だいしょう）のかさ

1枚目（まいめ）の塗（ぬ）り絵（え）は、スーパーで売っているひらたけの株（かぶ）を、写真（しゃしん）どおりに描（えが）いているよ。
根（ね）もとの白（しろ）くて太（ふと）い柄（がら）から、何本（なんぼん）もの柄（がら）が枝分（えだわ）かれして、その先（さき）に大（おお）きなかさと小（ちい）さなかさがいくつも重（かさ）なっているね。
大（おお）きなかさの下（した）には、まだ小（ちい）さいかさがかくれていて、これから大（おお）きくなるところなんだ。
料理（りょうり）するときは、根（ね）もとを切（き）り落（お）としてから、手（て）でさいて小（ちい）さく分（わ）けて使（つか）うよ。

くせがなくて、いろいろな料理（りょうり）に

ひらたけは、くせが少（すく）なく、どんな料理（りょうり）にも合（あ）うキノコだよ。
鍋（なべ）やみそ汁（しる）、炊（た）きこみご飯、天（てん）ぷら、炒め物（もの）、バターソテーなど、なんでもおいしく食（た）べられるんだ。
火（ひ）を通（とお）すと、つるんとした口（くち）あたりと、ほどよい歯（は）ごたえになるよ。

かさは、灰色（はいいろ）がかった茶色（ちゃいろ）

ひらたけのかさは、灰色（はいいろ）がかった茶色（ちゃいろ）だよ。
うすい茶色（ちゃいろ）で全体（ぜんたい）をぬってから、かさのまん中あたりに少（すこ）し灰色（はいいろ）を重（かさ）ねてみよう。
かさのふちは、少（すこ）しこい色（いろ）にすると、ふちが内（うち）がわに巻（ま）きこんでいる感（かん）じが出（で）るんだ。
小（ちい）さなかさは、大（おお）きなかさよりこい色（いろ）にするのがおすすめ。若（わか）いひらたけほど色（いろ）がこいからだよ。

ひだと柄（がら）は、白（しろ）〜クリーム色（いろ）

かさのうらのひだは、白（しろ）やうすいクリーム色（いろ）。
ひだの線（せん）にそって、色（いろ）えんぴつを動（うご）かしてぬると、ひだの流（なが）れがきれいに出（で）るよ。
柄（がら）も白（しろ）っぽいけれど、根（ね）もとの切（き）り口（くち）は、少（すこ）しうすい茶色（ちゃいろ）にしてみよう。
かさの下（した）のかげになるところだけ、ごくうすい灰色（はいいろ）をのせると、かさが柄（がら）の上（うえ）に重（かさ）なっている感（かん）じが出（で）るんだ。

きのこ鍋（なべ）は、具（ぐ）の色（いろ）をにぎやかに

鍋（なべ）の絵（え）は、ひらたけを灰色（はいいろ）がかった茶色（ちゃいろ）、白菜（はくさい）の葉（は）は黄緑（きみどり）、しんのところは白（しろ）。
ねぎは白（しろ）と緑（みどり）、花（はな）の形（かたち）のにんじんはオレンジ、とうふは白（しろ）いまま、しいたけはこい茶色（ちゃいろ）にしよう。
土鍋（どなべ）は茶色（ちゃいろ）や黒（くろ）、ゆげは白（しろ）いまま残（のこ）すと、あったかい冬（ふゆ）の鍋（なべ）になるよ。

かさの重なりを、明（あか）るさでぬり分（わ）ける

ひらたけの株（かぶ）は、かさが何枚（なんまい）も重（かさ）なっているね。
いちばん上（うえ）の大（おお）きなかさは明（あか）るく、下（した）にかくれているかさは少（すこ）しこくぬると、重なりがはっきりするよ。
上（うえ）から光（ひかり）が当（あ）たっているところを想像（そうぞう）しながら、ぬってみてね。

平安時代（へいあんじだい）の物語（ものがたり）にも出（で）てくる

ひらたけは、日本（にっぽん）でとても古（ふる）くから食（た）べられてきたキノコだよ。
平安時代（へいあんじだい）の『今昔物語集（こんじゃくものがたりしゅう）』という物語（ものがたり）の本（ほん）にも、ひらたけが出（で）てくるんだ。
1000年（ねん）近（ちか）くも前（まえ）から、日本（にっぽん）の人（ひと）たちに親（した）しまれてきたんだね。

英語（えいご）では「かき」のキノコ

ひらたけは、英語（えいご）でオイスターマッシュルームとよばれるよ。
オイスターは、貝のかきのこと。平たく広（ひろ）がったかさの形（かたち）が、かきの貝（かい）がらに似（に）ているからなんだ。
世界（せかい）じゅうで育てられている、人気（にんき）のキノコなんだよ。

いろいろな木（き）で育てられる

ひらたけは、ブナやクルミなど、たくさんの種類（しゅるい）の木（き）で育てることができるよ。
おがくずで育てる方法（ほうほう）と、丸太（まるた）で育てる方法（ほうほう）の、どちらもあるんだ。
育てやすいので、キノコ作りの体験（たいけん）に使われることもあるよ。

寒（さむ）い時期（じき）のキノコ

多くのキノコは秋（あき）に生（は）えるけれど、ひらたけは冬（ふゆ）のあいだにも生（は）えるよ。
雪（ゆき）がふる季節（きせつ）に、木（き）の幹（みき）に生えているのを見つけることもあるんだ。
寒（さむ）い時期（じき）のめずらしいキノコとして、山（やま）の人（ひと）たちに大切（たいせつ）にされてきたんだって。