マッシュルームの塗り絵

まるいかさの、洋風（ようふう）のキノコ

マッシュルームは、まんまるのかさと、太（ふと）くて短（みじか）い柄（がら）をもつキノコだよ。
日本（にっぽん）の図鑑（ずかん）での名前（なまえ）はツクリタケ。「人（ひと）がつくって育（そだ）てるキノコ」という意味（いみ）なんだ。
スパゲッティやピザ、シチュー、サラダなど、洋風（ようふう）の料理（りょうり）によく使（つか）われるね。
世界（せかい）でいちばんたくさん育てられ、食（た）べられているキノコのひとつなんだよ。

白（しろ）と茶色（ちゃいろ）、2つの色（いろ）

マッシュルームには、白（しろ）いホワイト種（しゅ）と、茶色（ちゃいろ）いブラウン種（しゅ）があるよ。
ブラウン種（しゅ）は、ホワイト種（しゅ）より少（すこ）し大（おお）きく、香（かお）りやうまみが強（つよ）いと言（い）われているんだ。
1枚目（まいめ）の塗（ぬ）り絵（え）は、ブラウンマッシュルームの写真（しゃしん）を見本（みほん）にして描（えが）いているよ。
上（うえ）から見（み）たところ、横（よこ）から見（み）たところ、かさのうらから見（み）たところ。同（おな）じキノコでも、向（む）きで形（かたち）がこんなにちがうんだね。

かさのうらを、のぞいてみよう

お店（みせ）で売（う）っているマッシュルームは、かさが開（ひら）く前（まえ）の若（わか）いものなんだ。
かさのうらは、うすい膜（まく）でおおわれていて、ひだが見（み）えないことが多（おお）いよ。
かさが開（ひら）くと、膜（まく）がやぶれて、その下（した）のひだが見（み）えてくる。ひだは、はじめはうすいピンク色（いろ）で、育つにつれてこい茶色（ちゃいろ）に変（か）わっていくんだ。
大（おお）きく育つと、かさが平（たい）らに開いて、20センチくらいになることもあるんだって。

フランスで生（う）まれた栽培（さいばい）

マッシュルームを育（そだ）てるようになったのは、17世紀（せいき）のフランスがはじまりと言（い）われているよ。
メロンを育てたあとの土（つち）に、マッシュルームのなかまが自然（しぜん）に生（は）えてきたのがきっかけなんだ。
その後（ご）、パリの近（ちか）くの地下（ちか）のほら穴で、たくさん育てられるようになったよ。暗（くら）くてすずしい場所（ばしょ）が、マッシュルームにぴったりだったんだ。
日本（にっぽん）では、大正時代（たいしょうじだい）に育て方（かた）が広（ひろ）まったよ。いまは千葉県（ちばけん）と岡山県（おかやまけん）がたくさん作（つく）っているんだ。

ブラウンマッシュルームの形（かたち）を見（み）てみよう

1枚目（まいめ）の塗（ぬ）り絵（え）には、マッシュルームが6つならんでいるよ。
上（うえ）のまん中（なか）と下（した）の2つは横（よこ）から、上（うえ）の右（みぎ）は真上（まうえ）から、左上（ひだりうえ）と右下（みぎした）はかさのうらから見（み）たところなんだ。
かさのうらをのぞくと、かさのふちと柄（がら）のあいだに白（しろ）い膜（まく）が残（のこ）っていて、そのおくに、まだ若（わか）いひだがかくれているよ。
かさが開ききる前（まえ）のマッシュルームは、こうして膜（まく）でひだを守（まも）っているんだね。

ブラウンか、ホワイトか決（き）めよう

まずは、ブラウン種（しゅ）にするか、ホワイト種（しゅ）にするか決めてみよう。
ブラウンにするなら、かさを黄土色（おうどいろ）と茶色（ちゃいろ）でぬり、てっぺんを明（あか）るく、ふちをこくすると、まるいふくらみが出（で）るよ。
ホワイトにするなら、かさはほとんど白（しろ）いままで、ふちにだけうすい灰色（はいいろ）やクリーム色（いろ）をのせてみてね。
6つのうち3つをブラウン、3つをホワイトにして、ぬりくらべるのも楽（たの）しいよ。

柄（がら）とかさのうらは、クリーム色（いろ）

柄（がら）は、白（しろ）からクリーム色（いろ）だよ。根（ね）もとの切（き）り口（くち）は、少（すこ）しうすい茶色（ちゃいろ）にしてみよう。
かさのうらを見（み）せている2つは、かさのふちの内（うち）がわに、白（しろ）い膜（まく）のあとが輪（わ）のように残（のこ）っているよ。
ここを白（しろ）いまま残し、奥（おく）のひだのところだけ少（すこ）しこい色（いろ）にすると、かさの中（なか）がのぞけるように見（み）えるんだ。

アヒージョは、オイルの金色（きんいろ）

アヒージョの絵（え）は、オリーブオイルをうすい黄色（きいろ）や金色（きんいろ）でぬってみよう。
マッシュルームは、オイルの中（なか）でこんがりしたうすい茶色（ちゃいろ）。とうがらしは赤（あか）、パセリは緑（みどり）、にんにくはクリーム色（いろ）だよ。
なべは黒（くろ）か灰色（はいいろ）、なべしきは木（き）の色（いろ）、パンは黄土色（おうどいろ）で、切（き）り口（くち）を明（あか）るく残（のこ）すとおいしそうになるんだ。

かさのささくれを、こげ茶で

ブラウンマッシュルームのかさの表面（ひょうめん）には、細（こま）かいささくれやすじがあるよ。
かさ全体（ぜんたい）を黄土色（おうどいろ）でぬったあと、ところどころにこげ茶で短（みじか）い線（せん）を入（い）れると、本物（ほんもの）のような手（て）ざわりが出（で）るんだ。
やりすぎないように、少（すこ）しずつ足（た）していこうね。

生（なま）で食（た）べられるキノコ

キノコは、ふつうは火（ひ）を通（とお）して食（た）べるよ。
でも、新鮮（しんせん）なマッシュルームは、うすく切（き）ってサラダにして食（た）べることもあるんだ。
ただし、生（なま）のマッシュルームには、体（からだ）にとってあまりよくない成分（せいぶん）もふくまれているんだ。生（なま）で食（た）べるのは少（すこ）しだけにして、ふだんは火（ひ）を通（とお）して食（た）べようね。

「マッシュルーム」は、もともとキノコのこと

英語（えいご）の「マッシュルーム」は、もともとキノコ全体（ぜんたい）をさす言葉（ことば）なんだ。
日本（にっぽん）では、このまるいキノコだけを「マッシュルーム」とよぶことが多（おお）いけれど、英語（えいご）の国（くに）では、しいたけもしめじもマッシュルームのなかまなんだよ。
だから、松茸（まつたけ）も、英語（えいご）の国（くに）ではマッシュルームのなかまとしてあつかわれるんだよ。

ふたごのようなブラウンとホワイト

ブラウン種（しゅ）とホワイト種（しゅ）は、別（べつ）のキノコではなく、同（おな）じ種類（しゅるい）のキノコなんだ。
お店（みせ）では、白（しろ）いほうがよく見（み）かけるけれど、茶色（ちゃいろ）いブラウン種（しゅ）もスーパーにならんでいるよ。
色（いろ）がちがうだけで、形（かたち）はそっくりなんだね。