ごぼうの塗り絵

細（こま）く長（なが）く！日本人（にほんじん）だけが食（た）べる根菜の王様

ごぼうは、キク科（か）の植物（しょくぶつ）の根（こん）を食（た）べる野菜（やさい）です。長（なが）く細（ほそ）い形（かたち）と、独特のシャキシャキした食感（しょっかん）、そして豊（ゆた）かな香（かおり）りが特徴（とくちょう）です。世界（せかい）では薬草（やくそう）として使（つか）われてきましたが、長（なが）い間（かん）、根（こん）を野菜（やさい）として食（た）べてきたのは日本人（にほんじん）だけでした。今（いま）では、日本（にほん）だけでなく台湾（たいわん）や韓国（かんこく）など一部（いちぶ）のアジアの国々でも食（た）べられています。

漢字（かんじ）の由来（ゆらい）

ごぼうは漢字（かんじ）で「牛蒡（ごぼう）」と書（か）きます。これは、中国で「大（おお）きな」という意味（いみ）で「牛」という字（じ）を使（つか）い、ごぼうの葉（よう）が「蒡」という草（くさ）に似（に）ていて、それより大（おお）きかったことから「牛蒡（ごぼう）」という名前（なまえ）になったといわれています。

旬（しゅん）と 種類（しゅるい）

ごぼうは貯蔵（ちょぞう）がきくため一年中手に入（はい）りますが、旬（しゅん）は年（ねん）に2回（かい）あります。

• 秋（あき）から冬（ふゆ）の旬（しゅん）（11月（がつ）〜2月（がつ））：最も一般的（いっぱんてき）なごぼうの旬（しゅん）です。特（とく）に「滝野川（たきのがわ）ごぼう」などの長根種（ながねだね）が有名（ゆうめい）で、直径（ちょっけい）2〜3センチメートル、長（なが）さは1メートルほどにもなるものもあります。香（かおり）りが強（つよ）く、きんぴらごぼうや煮物（にもの）に向（む）いています。
• 春（はる）から初夏（しょか）の旬（しゅん）（4月（がつ）〜6月（がつ））：この時期（じき）に出回（でまわ）るのは「新ごぼう」と呼（よ）ばれます。色（いろ）が白（しろ）っぽく、秋（あき）から冬（ふゆ）のものより短（みじか）くて細（こま）めです。柔（やわ）らかく土（つち）の匂（にお）いが少（すく）ないため、サラダや柳川鍋（やながわなべ）などにも使（つか）われます。
• 若（わか）ごぼう（葉（よう）ごぼう）：主（おも）に関西地方（かんさいちほう）で栽培（さいばい）され、葉（よう）や茎（けい）まで食（た）べられる若（わか）いごぼうです。

豊富（ほうふ）な 栄養（えいよう）と 健康効果（こうか）

ごぼうは、野菜（やさい）の中（なか）でも特（とく）に食物繊維（しょくもつせんい）が豊富（ほうふ）な野菜（やさい）として知（し）られています。

• 食物繊維（しょくもつせんい）：ごぼうには、便（べん）の量（りょう）を増（ふ）やしてお通（とお）じを良（よ）くする不溶性食物繊維（ふようせいしょくもつせんい）と、血糖値の上昇をゆるやかにする水溶性食物繊維（すいようせいしょくもつせんい）がバランスよく含（ふく）まれています。腸内環境（ちょうないかんきょう）を整（ととの）えるのに役（や）立（た）ちます。
• ポリフェノール：ごぼうのアクの成分（せいぶん）はポリフェノールで、老化（ろうか）や病気（びょうき）を防（ふせ）ぐ抗酸化作用（こうさんかさよう）が期待（きたい）できます。ポリフェノールは皮（かわ）の近（ちか）くに多（おお）く含（ふく）まれているため、皮（かわ）を剥（む）きすぎず、たわしなどで優（やさ）しく洗（あら）うのがおすすめです。
• ミネラル・オリゴ糖：カリウムなどのミネラルや、腸内（ちょうない）の良（よ）い菌（きん）（善玉菌（ぜんだまきん））のエサになるオリゴ糖も豊富（ほうふ）に含（ふく）まれています。

昔（むかし）からの 習慣（しゅうかん）

日本（にほん）では、昔（むかし）からごぼうを食（た）べることに縁起（えんぎ）の良（よ）い意味（いみ）を込（こ）めてきました。

• お正月（しょうがつ）：おせち料理（りょうり）では、ごぼうを叩（たた）いて開（ひら）いた「たたきごぼう」が定番（ていばん）です。これは、ごぼうが地中（ちちゅう）に深（ふか）く根（こん）を張（は）ることから、「細（こま）く長（なが）くつつましく生（い）きる」ことや、「家（いえ）がしっかり根付（ねづ）く」という願（ねが）いが込（こ）められています。
• きんぴら：「きんぴらごぼう」の名前（なまえ）は、強（つよ）い力持（ちからもち）ちで病気（びょうき）をしなかったとされる伝説（でんせつ）の人物（じんぶつ）「金平（きんぴら）」から来（く）ています。ごぼうを食（た）べて元気（げんき）になるという願（ねが）いが込（こ）められています。

色（いろ）の選（え）び方（ほう）：土（つち）の香（かおり）りのする「ごぼう色（いろ）」を選（え）ぼう！

ごぼうをぬりえで塗（ぬ）る時（とき）は、土（つち）の深（ふか）い色（いろ）と、中身（なかみ）の明（あか）るい色（いろ）のコントラストを意識（いしかい）しましょう。

• 皮（かわ）の色（いろ）：ごぼうの皮（かわ）は、濃（こ）い茶色（ちゃいろ）や土（つち）っぽい茶色（ちゃいろ）、または少（すこ）し黒（くろ）っぽい灰色（はいいろ）で塗（ぬ）ると、土（つち）の中（なか）で育（そだ）ったようなリアルな感（かん）じが出（だ）ます。
• 中身（なかみ）の色（いろ）：切断面（せつだんめん）や、皮（かわ）が少（すこ）し剥（む）けている部分（ぶぶん）は、白（しろ）や薄（うす）いクリーム色（いろ）で塗（ぬ）ります。この中身（なかみ）の色（いろ）を明（あか）るくすることで、皮（かわ）の色（いろ）がより引（ひ）き立（た）ちます。
• 新ごぼうの色（いろ）：新ごぼうは色（いろ）が白（しろ）っぽいので、全体（ぜんたい）を薄（うす）い茶色（ちゃいろ）や土（つち）の色（いろ）でごく軽（かる）く塗（ぬ）るだけにしましょう。

塗（ぬ）り方（ほう）：シャキシャキ感（かん）を表現（ひょうげん）しよう！

ごぼうのシャキシャキとした食感（しょっかん）をイメージして、色（いろ）を塗（ぬ）り重（かさ）ねてみましょう。

• 繊維（せんい）の表現（ひょうげん）：ごぼうは繊維（せんい）が縦（たて）に長（なが）いので、色鉛筆（いろえんぴつ）を縦（たて）の線（せん）に沿（そ）って細（こま）かく塗（ぬ）っていくと、ごぼうらしい質感（しつかん）が出（だ）ます。
• 皮（かわ）のザラザラ感（かん）：皮（かわ）の部分（ぶぶん）に、濃（こ）い茶色（ちゃいろ）と薄（うす）い茶色（ちゃいろ）をまだら（むら）に塗（ぬ）ったり、少（すこ）しザラザラしたタッチで塗（ぬ）ったりすると、土（つち）っぽい皮（かわ）の感（かん）じが表現（ひょうげん）できます。
• きんぴらのツヤ：きんぴらごぼうなどの料理（りょうり）を塗（ぬ）る時（とき）は、醤油（しょうゆ）と砂糖（さとう）で煮込（にこ）んだテリ（ツヤ）を出（だ）すのがポイントです。濃（こ）い茶色（ちゃいろ）の中（なか）に、光（ひかり）が反射（はんしゃ）したような白（しろ）い部分（ぶぶん）を少（すこ）し残（のこ）したり、細（ほそ）い線（せん）を入（い）れたりすると、料理（りょうり）が美味（おい）しそうに見（み）えます。

ぬりえを楽（たの）しむためのヒント！

• 自由（じゆう）に表現（ひょうげん）しよう！
  • ごぼうは様々（さまざま）な料理（りょうり）に使（つか）われます。きみの好（す）きなきんぴらごぼうや煮物（にもの）、ごぼう天などを想像（そうぞう）して、料理（りょうり）の背景（はいけい）を描（か）き足（た）しても楽（たの）しいね。自由（じゆう）に表現（ひょうげん）しよう！
• 土（つち）の香（かおり）りを感（かん）じよう！
  • ごぼうの絵（え）を塗（ぬ）る時（とき）、土（つち）の深（ふか）い香（かおり）りを想像（そうぞう）して塗（ぬ）ると、絵（え）がもっと生（い）き生（い）きするよ！