えのきたけの塗り絵

難易度：

野菜

最終更新日：2026.9.25

えのきたけの特徴（とくちょう）

白（しろ）くて細（ほそ）い、ふしぎな形（かたち）

えのきたけは、白（しろ）くて細長（ほそなが）い柄（がら）が何十本（なんじゅうぽん）も束（たば）になった、もやしのような形（かたち）のキノコだよ。
柄（がら）の先（さき）には、ちょこんと小（ちい）さなかさがついているんだ。
名前（なまえ）は、エノキという木（き）の枯（か）れた根（ね）もとによく生（は）えることから来（き）ていると言（い）われているよ。

山（やま）に生（は）えるえのきは、茶色（ちゃいろ）い

じつは、山（やま）に生（なま）えている野生（やせい）のえのきたけは、スーパーのものとまったくちがう見（み）た目（め）なんだ。
かさは茶色（ちゃいろ）からくり色（いろ）で大（おお）きく、柄（がら）は短（みじか）くて、こげ茶色（ちゃいろ）をしているよ。
秋（あき）のおわりから春（はる）にかけて、エノキやカキ、コナラなどの木（き）の切（き）り株に生（は）えるんだ。

なぜ白（しろ）いの？

スーパーのえのきが白（しろ）くて細長（ほそなが）いのは、暗（くら）いところで育（そだ）てているからなんだ。
むかしの品種（ひんしゅ）は、光（ひかり）に当（あ）たると黄色（きいろ）っぽい茶色（ちゃいろ）になってしまうので、光（ひかり）を当てないように育（そだ）てていたよ。
いまは、光（ひかり）に当たっても色（いろ）がつかない、白（しろ）い品種（ひんしゅ）がほとんどなんだ。
びんに入（い）れて育（そだ）て、まっすぐのびるように紙（かみ）を巻（ま）いて、1か月半ほどで収穫（しゅうかく）するよ。

長野県（ながのけん）が6割以上（わりいじょう）

えのきたけは、日本（にっぽん）でいちばんたくさん作（つく）られているキノコだよ。
2025年（ねん）の調（しら）べでは、長野県（ながのけん）が全国（ぜんこく）の6割以上（わりいじょう）を作っているんだ。
炒め物（もの）やみそ汁（じる）、なべ料理（りょうり）などに使（つか）われるよ。秋（あき）のキノコの松茸（まつたけ）とくらべると、形（かたち）がぜんぜんちがうね。

1本（ぽん）1本（ぽん）は、とても細（ほそ）い

えのきの柄（がら）は、1本（ぽん）の太（ふと）さが数（すう）ミリほどしかないよ。
それが何十本（なんじゅうぽん）、何百本（なんびゃくぽん）と集（あつ）まって、1つのふさになっているんだ。
根（ね）もとは、柄（がら）がくっついて1つのかたまりになっているよ。料理（りょうり）するときは、この根（ね）もとを切（き）り落（お）としてから、手（て）でほぐして使（つか）うんだ。
えのきは、生（なま）のままでは食（た）べないよ。かならず火（ひ）を通（とお）してから食（た）べてね。

料理（りょうり）でいろいろな食感（しょっかん）に

えのきは、火（ひ）を通すとシャキシャキした歯（は）ごたえになるよ。
長（なが）いまま豚肉（ぶたにく）で巻（ま）いて焼（や）いたり、みそ汁（じる）やけんちん汁（じる）に入（い）れたり、なべに入（い）れたりして食（た）べるんだ。
細（こま）かくきざんで煮（に）ると、とろっとした食感（しょっかん）になるよ。びんづめの「なめたけ」は、この食（た）べ方（かた）なんだ。
同（おな）じえのきでも、切（き）り方（かた）や料理（りょうり）のしかたで、食感（しょっかん）がこんなにかわるんだね。

えのきたけの色（いろ）を塗（ぬ）るコツ

柄（がら）は白（しろ）、根（ね）もとはうすい茶色（ちゃいろ）

えのきの柄（がら）は白（しろ）いまま残（のこ）すのがいちばん本物（ほんもの）らしいよ。
そのかわり、柄（がら）と柄（がら）のすきまに、ごくうすい灰色（はいいろ）やクリーム色（いろ）をのせてみよう。細（ほそ）い柄（がら）が1本（ぽん）ずつ浮（う）かび上（あ）がるんだ。
根（ね）もとの固（かた）まったところは、うすい茶色（ちゃいろ）にしよう。

かさは、クリーム色（いろ）に

小（ちい）さなかさは、柄（がら）よりほんの少（すこ）し色（いろ）をつけて、クリーム色（いろ）や白（しろ）っぽい黄色（きいろ）にしてみよう。
ひとつひとつのかさが小（ちい）さいので、色（いろ）えんぴつの先（さき）をとがらせてからぬってね。
野生（やせい）のえのきのように、かさを茶色（ちゃいろ）にしてみるのもおもしろいよ。

肉巻きは、豚肉（ぶたにく）の色（いろ）とこげめ

豚肉巻きの絵（え）は、豚肉（ぶたにく）をうすいピンクと茶色（ちゃいろ）でぬってみよう。
焼きめのすじのところだけ、こい茶色（ちゃいろ）を重（かさ）ねると、こんがり焼けた感（かん）じになるよ。
はしからのぞくえのきは白（しろ）いまま、レモンは黄色（きいろ）、レタスは黄緑（きみどり）にすると、お皿（さら）がぱっと明（あか）るくなるんだ。

野生（やせい）のえのきの色（いろ）にもちょうせん

山（やま）に生（は）える野生（やせい）のえのきたけは、かさがくり色（いろ）やこげ茶色（ちゃいろ）、柄（がら）も茶色（ちゃいろ）なんだ。
1枚目（まいめ）の絵（え）を、野生（やせい）のえのきのつもりで茶色（ちゃいろ）くぬってみるのもおもしろいよ。
白（しろ）いえのきと茶色（ちゃいろ）いえのき、2まいぬりくらべてみると、同（おな）じキノコとは思（おも）えないくらいちがって見（み）えるんだ。
お店（みせ）で買（か）った白（しろ）いえのきと見（み）くらべながらぬってみてね。

えのきたけの豆知識（まめちしき）

「なめたけ」は、えのきで作る

ご飯にのせる、びんづめのなめたけを知（し）っているかな。
あれは、えのきたけをしょうゆなどで甘（あま）からく煮たものなんだ。
名前（なまえ）は「なめたけ」でも、中身（なかみ）はえのきたけなんだよ。

雪（ゆき）の中（なか）でも生（は）える

野生（やせい）のえのきたけは、寒（さむ）い季節（きせつ）に生（は）えるキノコなんだ。
雪（ゆき）がふる中（なか）でも顔（かお）を出（だ）すことがあるよ。
ほかのキノコがあまり見（み）られない冬（ふゆ）の林（はやし）で見（み）つかる、ちょっとめずらしいキノコなんだね。

世界（せかい）で初（はじ）めての白（しろ）い品種（ひんしゅ）

光（ひかり）に当たっても白（しろ）いままの品種（ひんしゅ）は、日本（にっぽん）のキノコ会社（かいしゃ）が開発（かいはつ）したものなんだ。
この品種（ひんしゅ）ができるまでは、暗（くら）い部屋（へや）の中（なか）でしか育（そだ）てられなかったよ。
いまでは、白（しろ）くてまっすぐなえのきが、1年（ねん）じゅうお店（みせ）にならぶようになったんだ。