ローストチキンの塗り絵

骨付きもも肉にくも主役しゅやく！ローストチキン

ローストチキンは、鶏肉とりにくをオーブンやグリルでじっくり焼やいた料理りょうりのことだよ。ニワトリを「丸まるごと」焼やいたものもあれば、食たべやすい「骨付きもも肉にく（チキンレッグ）」を焼やいたものも、みんなローストチキンと呼よぶんだ。日本にほんでは、クリスマスの時期じきになると、スーパーやコンビニで、持もち手てがついたおいしそうなもも肉にくのローストチキンがたくさん並ならぶね。皮かわはパリッと、中なかのお肉にくはジューシーで、甘辛いタレの味あじがついていることも多おおいよ。

種類しゅるいとちがい

ローストチキンには、大おおきく分わけて2つのタイプがあるよ。

• ホール（丸鶏まるどり）：ニワトリを一羽丸ごと焼やいたもの。パーティーの主役しゅやくになる豪華ごうかな見みた目めで、みんなで切きり分けて食たべるのが楽たのしいね。
• レッグ（骨付きもも肉にく）：足あしの部分ぶぶんだけを焼やいたもの。ひとり一本いっぽんずつ持もって食たべられるから、日本にほんのお家うちではこちらの方が人気にんきがあるよ。「ドラム」と呼よばれる持もち手ての部分ぶぶんと、「サイ」と呼よばれるお肉にくがたっぷりついた部分ぶぶんがつながっているんだ。

おいしそうな色いろの選えらび方かた

もも肉にくのローストチキンを塗ぬるときは、「タレ」が塗ぬってあるようなツヤを意識いしきしてみよう。

• 皮かわの色いろ：塩味しおあじならきつね色いろや薄うすい茶色ちゃいろ、照り焼きのようなタレ味あじなら濃こい茶色ちゃいろや赤茶色あかちゃいろを使つかうとおいしそうに見みえるよ。
• 光沢こうたく（テリ）：お肉にくの膨ふくらんでいる一番いちばん高たかいところを、塗ぬらずに白しろく残のこすと、タレや脂あぶらが光ひかっているように見みえるよ。これが「ジューシー」に見みせるコツ！
• 骨ほねの持もち手て：お肉にくから突つき出ている骨ほねの部分ぶぶんは、白しろやクリーム色いろで塗ぬろう。持もつための銀紙ぎんがみ（アルミホイル）が巻まいてあるなら、灰色はいいろ（銀色ぎんいろ）で塗ぬるとリアルだね。
• 焦げ目め：皮かわの端はしっこや、骨ほねに近ちかい部分ぶぶんは、少すこし黒くろやこげ茶色ちゃいろを重かさねて「おこげ」を作つくると、香ばしい匂においがしてきそうになるよ。

お皿の上うえを華はなやかに

ローストチキンの周まわりには、付つけ合あわせのフライドポテト（黄色きいろ）や、彩いろどりりのパセリ（緑色みどりいろ）、プチトマト（赤色あかいろ）を描かきたしたり塗ぬったりすると、レストランのごちそうみたいになるよ。

「ロースト」と「フライド」のちがい

どちらも鶏肉とりにくを使つかった人気料理だけど、作つくり方が違ちがうんだ。「ローストチキン」はオーブンなどで「焼やいた」もの。「フライドチキン」は小麦粉こむぎこなどのころもをつけて油あぶらで「揚あげた」ものだよ。
ローストチキンの方が、余分よぶんな脂あぶらが落おちて、お肉にくそのものの味あじを楽たのしめるんだ。

どうして日本にほんでは丸焼きよりもレッグが人気にんきなの？

日本にほんでは、海外かいがいのような「大おおきなオーブン」があるお家うちが少すくなかったから、フライパンや小ちいさなグリルでも料理りょうりしやすい「骨付きもも肉にく」が広ひろまったと言いわれているよ。ジューシーなもも肉にくは日本にほんでも人気にんきの部位ぶいだから、ひとり一本いっぽんずつ、ケンカしないで食たべられるのも人気にんきの理由りゆうかもしれないね。

足あしの骨ほねについている飾かざりの正体しょうたい

持もち手ての骨ほねについている白しろいヒラヒラした紙かみ飾かざり。あれは「チャップ花はな」と言うんだ。おしゃれにするためだけじゃなくて、手てで持もったときに手てがベタベタにならないようにするための工夫くふうなんだよ。