ローストビーフの塗り絵

かたまり肉（にく）のごちそう！ローストビーフ

ローストビーフは、イギリスで生（う）まれた牛肉の料理だよ。大（おお）きな牛肉のかたまりを、オーブンなどでじっくりと時間（じかん）をかけて焼（や）いて作るんだ。外側（そとがわ）はこんがりと香ばしく焼けているけれど、中を切ってみると、きれいなピンク色（いろ）をしているのが特徴（とくちょう）だよ。お祝いの日やパーティーのごちそうとして人気があるんだ。

ローストビーフの特徴（とくちょう）

ローストビーフには、おいしく食（た）べるための工夫（くふう）や歴史（れきし）があるんだよ。

• 作り方：牛肉の表面を焼（や）いて肉汁（にくじゅう）を閉（と）じ込めてから、低（ひく）い温度でゆっくりと中まで火を通（とお）すんだ。こうすることで、お肉（にく）が固（かた）くならずに、柔（やわ）らかくてジューシーな仕（し）上（うえ）がりになるよ。
• イギリスの伝（でんとう）統：ローストビーフは、イギリスという国で昔（むかし）から愛されている伝（でんとう）統的な料理だよ。イギリスの人（ひと）たちは、日曜日（にちようび）の教会から帰ってきた午後（ごご）に、大（おお）きな塊肉（かたまりにく）をオーブンで焼いたローストビーフを、家族（かぞく）で食卓を囲（かこ）んでいたと言われているんだ。
• ソースと薬味：肉（にく）を焼いたときに出た肉汁（にくじゅう）を使って作る「グレイビーソース」をかけて食（た）べることが多（おお）いよ。また、「西洋わさび（ホースラディッシュ）」という、ツンとする白（しろ）い薬味をつけて食（た）べると、お肉（にく）の味が引（ひ）き立っておいしいんだ。

おいしそうに塗（ぬ）るポイント

ローストビーフのぬりえは、お肉（にく）の「焼け具合」を色（いろ）で表現（ひょうげん）するのがコツだよ。

• お肉（にく）の断（だん）面（中身（なかみ））：ローストビーフの一番おいしそうな部分は、切った断（だん）面のピンク色（いろ）だよ。真ん中を一番明るいピンクや赤（あか）にして、外側（そとがわ）に向かって少（すこ）しずつ濃（こ）い赤（あか）や茶色（ちゃいろ）を混（ま）ぜていくと、本物（ほんもの）みたいに見えるよ。
• お肉（にく）の外側（そとがわ）：お肉（にく）の周りの焦（こ）げ目（め）は、こげ茶色（ちゃいろ）でしっかりと塗（ぬ）ろう。香ばしい匂いがしてきそうな色（いろ）を選んでみてね。
• 脂（あぶら）身：お肉（にく）の端っこにある白（しろ）い部分は脂（あぶら）身だよ。真っ白（しろ）のままでもいいけれど、うすいクリーム色（いろ）や白色を少（すこ）しだけ塗（ぬ）ると、よりリアルになるよ。
• ソースのツヤ：ソースがかかっている部分は、全部を塗（ぬ）りつぶさずに、少（すこ）しだけ白（しろ）く残（のこ）しておくと、光（ひかり）が当たってキラキラしている「ツヤ」が表現（ひょうげん）できるよ。おいしそうなソースに見えるテクニックだね。
• 付け合わせの野菜（やさい）：ローストビーフの横（よこ）には、緑色のクレソンやブロッコリー、トマトなどが添えられることが多（おお）いよ。他にも野菜（やさい）を描（か）きたしたり、カラフルな野菜（やさい）を塗（ぬ）って、お皿全体（ぜんたい）を華やかにしよう！

自分（じぶん）だけの盛り付けをしよう

お皿の余白に、きみの好きな野菜（やさい）やスープを描（か）きたしても楽（たの）しいね。レストランで出てくるような豪華な一皿にしてみよう！

赤（あか）い色（いろ）は血じゃない？！肉汁（にくじゅう）のひみつ

ローストビーフを切ったときに出てくる赤（あか）い汁（しる）。あれを「血」だと思っている人（ひと）は多（おお）いけど、実はちがうんだ。あれは筋肉の中にあるミオグロビンというタンパク質の色素が混（ま）ざった「肉汁（にくじゅう）」なんだよ。
だから、赤（あか）い汁（しる）が出るのは生（なま）焼けで失敗したわけじゃなくて、お肉（にく）の中にうまみがたっぷり残っているジューシーな証拠（しょうこ）なんだ。

日曜日（にちようび）はローストビーフの日

ローストビーフが生（う）まれたイギリスでは、毎週（しゅう）日曜日（にちようび）に家族（かぞく）みんなでローストビーフを食（た）べる「サンデーロースト」という習慣があるんだ。
日曜日（にちようび）に大（おお）きなお肉（にく）を焼（や）いて、あまったお肉（にく）は月曜日（げつようび）や火曜日（かようび）にサンドイッチやサラダなどにして食（た）べるんだよ。一つの料理を工夫（くふう）して長く楽（たの）しむ、素敵（すてき）な知恵だね。