ローストビーフの塗り絵

かたまり肉にくのごちそう！ローストビーフ

ローストビーフは、イギリスで生うまれた牛肉の料理だよ。大おおきな牛肉のかたまりを、オーブンなどでじっくりと時間じかんをかけて焼やいて作るんだ。外側そとがわはこんがりと香ばしく焼けているけれど、中を切ってみると、きれいなピンク色いろをしているのが特徴とくちょうだよ。お祝いの日やパーティーのごちそうとして人気があるんだ。

ローストビーフの特徴とくちょう

ローストビーフには、おいしく食たべるための工夫くふうや歴史れきしがあるんだよ。

• 作り方：牛肉の表面を焼やいて肉汁にくじゅうを閉とじ込めてから、低ひくい温度でゆっくりと中まで火を通とおすんだ。こうすることで、お肉にくが固かたくならずに、柔やわらかくてジューシーな仕し上うえがりになるよ。
• イギリスの伝でんとう統：ローストビーフは、イギリスという国で昔むかしから愛されている伝でんとう統的な料理だよ。イギリスの人ひとたちは、日曜日にちようびの教会から帰ってきた午後ごごに、大おおきな塊肉かたまりにくをオーブンで焼いたローストビーフを、家族かぞくで食卓を囲かこんでいたと言われているんだ。
• ソースと薬味：肉にくを焼いたときに出た肉汁にくじゅうを使って作る「グレイビーソース」をかけて食たべることが多おおいよ。また、「西洋わさび（ホースラディッシュ）」という、ツンとする白しろい薬味をつけて食たべると、お肉にくの味が引ひき立っておいしいんだ。

おいしそうに塗ぬるポイント

ローストビーフのぬりえは、お肉にくの「焼け具合」を色いろで表現ひょうげんするのがコツだよ。

• お肉にくの断だん面（中身なかみ）：ローストビーフの一番おいしそうな部分は、切った断だん面のピンク色いろだよ。真ん中を一番明るいピンクや赤あかにして、外側そとがわに向かって少すこしずつ濃こい赤あかや茶色ちゃいろを混まぜていくと、本物ほんものみたいに見えるよ。
• お肉にくの外側そとがわ：お肉にくの周りの焦こげ目めは、こげ茶色ちゃいろでしっかりと塗ろう。香ばしい匂いがしてきそうな色いろを選んでみてね。
• 脂あぶら身：お肉にくの端っこにある白しろい部分は脂あぶら身だよ。真っ白しろのままでもいいけれど、うすいクリーム色いろや白色を少すこしだけ塗ぬると、よりリアルになるよ。
• ソースのツヤ：ソースがかかっている部分は、全部を塗ぬりつぶさずに、少すこしだけ白しろく残のこしておくと、光ひかりが当たってキラキラしている「ツヤ」が表現ひょうげんできるよ。おいしそうなソースに見えるテクニックだね。
• 付け合わせの野菜やさい：ローストビーフの横よこには、緑色のクレソンやブロッコリー、トマトなどが添えられることが多おおいよ。他にも野菜やさいを描かきたしたり、カラフルな野菜やさいを塗って、お皿全体を華やかにしよう！

自分じぶんだけの盛り付けをしよう

お皿の余白に、きみの好きな野菜やさいやスープを描かきたしても楽たのしいね。レストランで出てくるような豪華な一皿にしてみよう！

赤あかい色いろは血じゃない？！肉汁にくじゅうのひみつ

ローストビーフを切ったときに出てくる赤あかい汁しる。あれを「血」だと思っている人ひとは多おおいけど、実はちがうんだ。あれは筋肉の中にあるミオグロビンというタンパク質の色素が混まざった「肉汁にくじゅう」なんだよ。
だから、赤あかい汁しるが出るのは生なま焼けで失敗したわけじゃなくて、お肉にくの中にうまみがたっぷり残っているジューシーな証拠しょうこなんだ。

日曜日にちようびはローストビーフの日

ローストビーフが生うまれたイギリスでは、毎週しゅう日曜日にちようびに家族かぞくみんなでローストビーフを食たべる「サンデーロースト」という習慣があるんだ。
日曜日にちようびに大おおきなお肉にくを焼やいて、あまったお肉にくは月曜日げつようびや火曜日かようびにサンドイッチやサラダなどにして食たべるんだよ。一つの料理を工夫くふうして長く楽たのしむ、素敵すてきな知恵だね。