エリンギの塗り絵

柄（がら）が太（ふと）くて、かさが小（ちい）さい

エリンギは、太（ふと）くて白（しろ）い柄（がら）に、うすい茶色（ちゃいろ）の小（ちい）さなかさがのった形（かたち）のキノコだよ。
ほかのキノコにくらべて、柄（がら）がとても太（ふと）くて長（なが）いのが特徴（とくちょう）なんだ。
かさのうらには、うすいひだがならんでいて、そのひだが柄（がら）の上（うえ）のほうまでのびているよ。

ヨーロッパから来（き）たキノコ

エリンギは、もともと日本（にっぽん）には生（は）えていないキノコなんだ。
ふるさとは、ヨーロッパの地中海（ちちゅうかい）のまわりから中央（ちゅうおう）アジアにかけての、草原（そうげん）などだよ。
野生（やせい）では、セリのなかまの植物（しょくぶつ）の根（ね）に生（は）えるんだ。

名前（なまえ）は、生（は）える植物（しょくぶつ）から

エリンギという名前（なまえ）は、この植物（しょくぶつ）の名前（なまえ）エリンジウムから来（き）ているよ。
日本（にっぽん）では、1993年（ねん）ごろに愛知県（あいちけん）で育（そだ）て方（かた）が研究（けんきゅう）されて、そのあとお店（みせ）にならぶようになったんだ。
しいたけやしめじにくらべると、日本（にっぽん）で食（た）べられるようになったのはわりと最近（さいきん）なんだね。

長野県（ながのけん）と新潟県（にいがたけん）で半分以上（はんぶんいじょう）

エリンギも、びんの中（なか）で育（そだ）てられているよ。
2025年（ねん）の調（しら）べでは、長野県（ながのけん）が1位（い）、新潟県（にいがたけん）が2位（い）で、この2つの県（けん）で全国（ぜんこく）の半分以上（はんぶんいじょう）を作（つく）っているんだ。
バターソテーや炒（いた）め物（もの）、スープなどに使（つか）われるよ。秋（あき）のキノコの松茸（まつたけ）のように、炊（た）きこみご飯にする人（ひと）もいるんだ。

全部（ぜんぶ）食（た）べられる、むだのないキノコ

エリンギは、根（ね）もとの切（き）り口（くち）を少（すこ）し切（き）るだけで、柄（がら）もかさもまるごと食（た）べられるよ。
柄（がら）が太（ふと）いので、切（き）り方（かた）をかえると、いろいろな形（かたち）になるんだ。
輪切（わぎ）りにするとまるい形（かたち）、縦（たて）にうすく切（き）るとキノコの形（かたち）のまま、手（て）でさくと細長（ほそなが）いすじのようになるよ。
3枚目（まいめ）のバターソテーの絵（え）は、縦（たて）にうすく切ったエリンギを、フライパンでならべて焼（や）いているところなんだ。

料理（りょうり）しても、形（かたち）がくずれにくい

エリンギは、火（ひ）を通（とお）しても形（かたち）がくずれにくく、水（みず）っぽくなりにくいキノコだよ。
だから、焼（や）いたり炒（いた）めたりする料理（りょうり）にとくに向（む）いているんだ。
バターやしょうゆとの相性（あいしょう）もよく、子（こ）どもにも人気（にんき）のキノコだよ。
スパゲッティやカレー、グラタンなど、洋食（ようしょく）に使ってもおいしいんだ。

柄（がら）は、白（しろ）に少（すこ）しだけクリーム色（しょく）

エリンギの柄（がら）は白（しろ）だよ。
全部（ぜんぶ）を白（しろ）く残（のこ）すより、柄（がら）のしわのところにだけうすいクリーム色（しょく）をのせると、太（ふと）い柄（がら）のでこぼこがよく見（み）えるんだ。
根（ね）もとの切（き）り口（くち）は、白（しろ）いまま残してね。

かさは、うすい茶色（ちゃいろ）

かさの上（うえ）の面（めん）は、うすい茶色（ちゃいろ）でぬってみよう。まん中（なか）を少（すこ）しこく、ふちをうすくすると、平（ひら）たいかさの形（かたち）が出（で）るよ。
かさのうらのひだは、クリーム色（しょく）やうすいベージュ。
ひだのすじにそって色（しょく）えんぴつを動（うご）かすと、ひだが1本（ぽん）ずつ浮（う）かび上（あ）がるんだ。

ソテーは、こんがり焼き色（しょく）

バターソテーの絵（え）は、切ったエリンギの面（めん）をクリーム色（しょく）にして、ふちの焼き色（しょく）を黄土色（おうどいろ）や茶色（ちゃいろ）でぬってみよう。
まん中（なか）のバターは黄色（きいろ）、パセリは緑（みどり）。
フライパンは黒（くろ）か灰色（はいいろ）、木（き）のへらはうすい茶色（ちゃいろ）にすると、できたてのおいしそうな絵（え）になるよ。
フライパンのまわりの白（しろ）い面（めん）に、湯気（ゆげ）をかきたしてみるのもいいね。

ひだのすじを、1本（ぽん）ずつ

1枚目（まいめ）の絵（え）では、かさのうらのひだが、柄（がら）の上（うえ）のほうまで長くのびているね。
このひだのすじを、こいクリーム色（しょく）で1本（ぽん）ずつなぞるようにぬってみよう。
すじのあいだは明（あか）るく残（のこ）すと、ひだの細（こま）かい線（せん）がきれいに見（み）えるんだ。
柄（がら）とかさのさかいめを少（すこ）しこくすると、かさが柄（がら）の上（うえ）にのっている感（かん）じがよく出（で）るよ。

ギネス世界記録（せかいきろく）のエリンギ

2014年（ねん）、日本（にっぽん）のキノコ会社（かいしゃ）が育（そだ）てたエリンギが、ギネス世界記録（せかいきろく）に認定（にんてい）されたんだ。
長さはなんと59センチ、重（おも）さは3.58キロ。
「いちばん長（なが）い食用（しょくよう）キノコ」として認（みと）められたんだよ。

アワビのような食感（しょっかん）

エリンギは、コリコリとした歯（は）ごたえが人気（にんき）だよ。
その食感（しょっかん）が、貝（かい）のアワビに似（に）ていると言（い）われることもあるんだ。
輪切（わぎ）りにしてバターで焼くと、ホタテの貝柱（かいばしら）のような食感（しょっかん）になるんだって。

食物繊維（しょくもつせんい）がたっぷり

エリンギには、おなかの調子（ちょうし）を整（ととの）える食物繊維（しょくもつせんい）がたくさん入（はい）っているよ。
その量（りょう）は、食物繊維（しょくもつせんい）が多（おお）いことで知（し）られるさつまいもよりも多（おお）いんだ。
いろいろな料理（りょうり）に入（い）れて、おいしく食（た）べてみてね。

「白（しろ）あわびたけ」とよばれることも

エリンギは、食感（しょっかん）がアワビに似（に）ていることから、白（しろ）あわびたけとよばれることもあるよ。
白（しろ）くて太（ふと）い柄（がら）をうすく切って焼くと、見た目（め）も貝（かい）のように見（み）えるんだ。

草原（そうげん）に生（は）えるキノコ

多くのキノコは、林（はやし）の中（なか）の木（き）に生（は）えるね。
でもエリンギのふるさとでは、草原（そうげん）に生（は）える植物（しょくぶつ）の根（ね）に生（は）えるんだ。
キノコにも、森（もり）にすむもの、草原（そうげん）にすむもの、いろいろなくらし方（かた）があるんだよ。