なめこの塗り絵

ぬるっとしたつやが、めじるし

なめこは、小（ちい）さくてまるい茶色（ちゃいろ）いかさが、たくさん集（あつ）まって生（は）えるキノコだよ。
いちばんの特徴（とくちょう）は、かさ全体（ぜんたい）をおおっているぬめりなんだ。さわると、ぬるっとしているよ。
このぬめりのおかげで、かさがつやつや光（ひか）って見（み）えるんだ。

名前（なまえ）の由来（ゆらい）も「ぬるぬる」

なめこという名前（なまえ）は、ぬるっとしてなめらかなことから、「なめらっこ」とよばれていたのが、なまって「なめこ」になったと言（い）われているよ。
なめこは、日本（にっぽん）で生（う）まれたキノコなんだ。
山（やま）では、秋（あき）から秋（あき）のおわりにかけて、ブナやナラ、サクラなどの木（き）のたおれた幹（みき）や切（き）り株（かぶ）に生（は）えるよ。

ほとんどが、びんやふくろで育（そだ）つ

お店（みせ）にならんでいるなめこは、おがくずに栄養（えいよう）をまぜたものを使（つか）って育てる菌床栽培（きんしょうさいばい）がほとんどだよ。
そのわりあいは、なんと99%なんだ。
売（う）られているのは小（こ）つぶのものが多（おお）いけれど、さいきんは、かさの大（おお）きななめこも見かけるようになったよ。

新潟県（にいがたけん）が1位（い）

2025年（ねん）の調（しら）べでは、なめこをいちばん多く作（つく）っているのは新潟県（にいがたけん）。2位（い）は長野県（ながのけん）、3位（い）は山形県（やまがたけん）なんだ。
なめこといえば、なんといってもみそ汁（しる）。ほかに、大根（だいこん）おろしとあえた「なめこおろし」や、おそばにのせて食（た）べることもあるよ。
同（おな）じ秋（あき）のキノコの松茸（まつたけ）とくらべると、大（おお）きさも形（かたち）もぜんぜんちがうね。

小（こ）つぶと大つぶ

お店（みせ）のなめこは、かさが開（ひら）く前（まえ）の小（こ）つぶのものが多（おお）いよ。
かさがまるくて、ぬめりが多（おお）いのが小（こ）つぶのなめこなんだ。
いっぽう、かさが開いた大つぶのなめこは、歯（は）ごたえがあって、焼（や）いたり炒（いた）めたりしてもおいしいよ。
塗（ぬ）り絵（え）の1枚目（まいめ）は、写真（しゃしん）を見本（みほん）に、大（おお）きいかさと小（ちい）さいかさがまざった、本物（ほんもの）に近（ちか）い株（かぶ）の形（かたち）で描（えが）いているんだ。

ぬめりを生（い）かす料理（りょうり）

なめこは、ぬめりを生かして食（た）べるのがいちばんだよ。
みそ汁（しる）に入（い）れると、汁（しる）にとろみがついて、冷（さ）めにくくなるんだ。
大根（だいこん）おろしとあえる「なめこおろし」は、ぬめりと大根（だいこん）のさっぱりした味（あじ）がよく合（あ）うよ。
おそばやうどんにのせて食（た）べることもあるんだ。
料理（りょうり）するときは、ざるに入（い）れてさっと水（みず）をかけるくらいにして、洗（あら）いすぎないのがコツだよ。

かさは、オレンジがかった茶色（ちゃいろ）

なめこのかさは、オレンジがかった茶色（ちゃいろ）だよ。
黄土色（おうどいろ）でうすくぬってから、上（うえ）にオレンジや茶色（ちゃいろ）を重（かさ）ねてみよう。
かさの上（うえ）にある小（ちい）さな光（ひかり）のかたちは、ぬらずに白（しろ）いまま残（のこ）すのがコツ。つるんとしたつやが出（で）るんだ。

柄（がら）は、うすいクリーム色（いろ）

かさの下（した）の細（ほそ）い柄（がら）は、うすいクリーム色（いろ）や白（しろ）っぽい黄色（きいろ）にしよう。
根（ね）もとに近（ちか）いところだけ、少（すこ）しうすい茶色（ちゃいろ）を重（かさ）ねると、株（かぶ）がひとつにまとまっている感（かん）じが出（で）るよ。
大（おお）きいかさと小（ちい）さいかさで色（いろ）のこさを少（すこ）し変（か）えると、にぎやかになるんだ。

みそ汁（しる）は、汁（しる）の色（いろ）で決（き）まる

みそ汁（しる）の絵（え）は、汁（しる）を赤（あか）っぽい茶色（ちゃいろ）にすると、赤（あか）だしのみそ汁（しる）になるよ。うすい黄土色（おうどいろ）にすれば、白（しろ）っぽいみそ汁（しる）になるんだ。
とうふは白（しろ）いまま、ねぎは緑（みどり）、なめこはオレンジがかった茶色（ちゃいろ）。
おわんは赤（あか）や黒（くろ）でぬると、和食（わしょく）らしい絵（え）になるよ。

みそ汁（しる）の具（ぐ）を、ぬり分（わ）けてみよう

みそ汁（しる）の絵（え）には、とうふ・なめこ・ねぎが入（はい）っているよ。
とうふは白（しろ）やクリーム色（いろ）、なめこはオレンジがかった茶色（ちゃいろ）、ねぎは明（あか）るい緑（みどり）。
3つの具（ぐ）の色（いろ）がちがうので、汁（しる）の色（いろ）を先（さき）にぬってから、具（ぐ）をていねいにぬると、それぞれがくっきり見（み）えるんだ。
おわんの模様（もよう）も、自分（じぶん）の好（す）きな色（いろ）でぬってみてね。

ぬめりは、食物繊維（しょくもつせんい）のなかま

なめこのぬるぬるの正体（しょうたい）は、食物繊維（しょくもつせんい）のなかまだと言（い）われているよ。
このぬめりは、水（みず）でよく洗（あら）いすぎると落（お）ちてしまうんだ。
だから、汁（しる）ごと食（た）べられるみそ汁（しる）などの料理（りょうり）が、なめこにはぴったりなんだよ。

お店（みせ）のなめこは、1つの株（かぶ）の子孫（しそん）？

大学（だいがく）の研究（けんきゅう）で、おもしろいことがわかったんだ。
いまお店（みせ）で売（う）られているなめこのほとんどは、1962年（ねん）に福島県（ふくしまけん）で採（と）れた、たった1株（かぶ）の野生（やせい）のなめこの子孫（しそん）らしい、ということなんだよ。
遺伝子（いでんし）を調（しら）べてわかったことなんだって。

日本（にっぽん）生（う）まれのキノコ

なめこは、日本（にっぽん）で生（う）まれたキノコだよ。
外国（がいこく）ではあまり食（た）べられていなかったけれど、日本（にっぽん）では昔（むかし）から、秋（あき）の山（やま）のめぐみとして親（した）しまれてきたんだ。
みそ汁（しる）に入（はい）ったなめこを見たら、この塗（ぬ）り絵（え）を思（おも）い出（だ）してみてね。

秋（あき）の山（やま）のめぐみ

天然（てんねん）のなめこがとれるのは、9月（がつ）から11月（がつ）ごろだよ。
秋（あき）の山（やま）で、たおれた木（き）に、茶色（ちゃいろ）くつやつやしたなめこがたくさん生えているのを見つけると、うれしくなるんだって。
ただし、山（やま）のキノコには毒（どく）キノコもあるので、自分（じぶん）でとって食（た）べてはいけないよ。