寿司の塗り絵

世界中せかいじゅうで大人気！日本にほんの宝もの「お寿司」

お寿司は、日本にほんを代表だいひょうする最高に美味おいしい料理だよ。握にぎった酢飯の上うえに、新鮮しんせんな魚さかなや貝をのせて作るんだ。今では世界中せかいじゅうの人ひとたちが「SUSHI」と呼んで食たべているけれど、もともとは日本にほんで生うまれた工夫くふうがいっぱいの食たべ物ものなんだよ。

お寿司の長ながい歴史れきし

お寿司の始はじまりは、今から1000年以上も前まえまでさかのぼるよ。でも、昔むかしのお寿司は今とはぜんぜんちがうものだったんだ。

• 始はじまり（なれずし）：大昔むかしは、お魚さかなを長く保存ほぞんするために、ごはんと一緒につけ込こんで発酵させていたんだ。この時は、ごはんではなくお魚さかなだけを食たべていたんだよ。
• 早寿司はやずしの誕生たんじょう：1600年代からは酢を用いた寿司になったよ。発酵するのを待たずに、酢で酸味を調節する寿司に変かわったんだ。
• 江戸時代えどじだい（にぎり寿司の誕生たんじょう）：約やく200年前の江戸時代えどじだいに、今のスタイルの「にぎり寿司」が発明されたよ。当時は屋台で売られていて、今のハンバーガーみたいにパッと食たべられる「ファストフード」だったんだ。
• 大おおきさがちがう？：江戸時代えどじだいのお寿司は、今よりもずっと大おおきくて、おにぎりくらいのサイズがあったと言われているよ。現在、お寿司が「一皿二貫」で出てくることが多おおいのは、江戸時代えどじだいの大おおきすぎる一貫を「食たべやすいように半分はんぶんに切って出だした」名残だという説があるんだよ。

お寿司の種類しゅるいと作り方

お寿司にはいろいろな形かたちがあるよ。好すきなネタ（具材）はどれかな？

• にぎり寿司：職人しょくにんさんが手てでごはんをキュッと握って、その上うえにネタをのせるよ。
• 巻き寿司ずし：海苔の上うえにごはんを広ひろげて、真ん中なかに具ぐを置いてくるくる巻くんだ。太巻きや細巻きがあるね。
• 軍艦巻ぐんかんまき：ごはんのまわりに海苔を巻いて、その上うえにイクラやウニをのせるよ。形かたちが軍艦（お船）に似ているからそう呼よばれるんだ。
• ちらし寿司ずし：大おおきな器に入いれたごはんの上うえに、調味料やたくさんの具ぐをバラバラとのせて、うちわで扇ぎながら混まぜて作るよ。お祝いわいの時によく食たべるね。

地域ちいきや国によるちがい

お寿司は場所ばしょによって、いろいろな進化をしているよ。

• 関西かんさいの押し寿司ずし：大阪などでは、木などの型にごはんと魚さかなを入いれて、上うえからギュッと押して作る「押し寿司ずし」が有名ゆうめいだよ。
• 世界せかいのSUSHI：アメリカで生うまれた「カリフォルニアロール」は、海苔を内側うちがわにして巻いて、アボカドやカニカマが入っているよ。国によってフルーツを入いれたり、お肉をのせたりすることもあるんだ。

お寿司のぬりえを塗ぬるときは、ネタの「新鮮さ」を表現ひょうげんしてみよう！

• ネタの色いろつや：マグロは赤色、サーモンはオレンジ色いろ、玉子は黄色きいろだね。色いろを塗ぬったあとに、少すこしだけ白しろい部分ぶぶんを残のこしたり、消けしゴムで消したりして「光ひかりの反射はんしゃ」を作ると、お魚さかながキラキラして新鮮に見えるよ。
• シャリ（ごはん）の塗り方かた：ごはんは真っ白しろのままでもいいけれど、うすい灰色はいいろや黄色きいろで、つぶつぶの影かげを少すこし描いてあげると、立体感りったいかんが出ておいしそうになるよ。
• 醤油しょうゆの質感しつかん：お醤油しょうゆのお皿は、濃こい茶色ちゃいろだけでなく、少すこしだけ黒くろを混まぜると深ふかみが出るよ。
• サイドメニューも忘れずに：お寿司の横よこにある「ガリ（しょうが）」はうすいピンク色いろ、「バラン（緑みどりの仕切きり）」は鮮やかな緑色で塗ぬると、画面がカラフルになって楽たのしくなるね。

お皿を豪華な模様にしたり、回転寿司かいてんずしのレーンを描かき加くわえたりして、自分じぶんだけの最高のお寿司屋さんを完成かんせいさせてね！

サーモンのお寿司は海外からやってきた

今では大人気のサーモンだけど、実は昔むかしの日本にほん人ひとは生のサケを食たべる習慣しゅうかんがなかったんだ。1980年代にノルウェーという国から、生で食たべられるきれいなサケがたくさん届くようになってから、お寿司の定番になったんだよ。

わさびは「バイ菌」をやっつけるため

お寿司にわさびが入っているのは、ツーンとした味を楽たのしむだけじゃないんだ。わさびには「殺菌作用さっきんさよう」といって、バイ菌が増ふえるのを防ぐ力ちからがあるんだよ。冷蔵庫がなかった時代じだいに、お魚さかなを安全あんぜんに食たべるための先人せんじんの知恵なんだね。わさびだけじゃなく、醤油やガリにも殺菌効果があるよ。

ガリ（しょうが）のすごい役割やくわり

お寿司についてくるピンク色いろのガリ。これはお口くちの中をさっぱりさせて、次のお寿司の味をしっかり感じるためのリセット役なんだ。それだけじゃなく、体からだを温あたためたり、お腹をこわさないように守ってくれる効果もあるんだよ。

お茶を「あがり」と呼ぶ理由りゆう

お寿司屋さんで温あたたかいお茶のことを「あがり」と言うことがあるよ。これはもともと、花柳界という場所ばしょでお客さんが来ないことを指ゆびしていたんだ。縁起の悪い言葉ことばだから、「あがり」と言い換えて呼んでいたんだよ。

手てで食たべてもマナー違反じゃない

お寿司は、お箸を使つかわずに手てでつまんで食たべてもいいんだよ。もともと江戸時代えどじだいの屋台で手軽に食たべられていたからなんだ。職人しょくにんさんが握にぎった絶妙ぜつみょうなふわふわ感を崩くずさないように、手てで優しく持つのが粋いきな食たべ方とされているよ。

お醤油しょうゆの特別とくべつな呼び名な「むらさき」

お寿司屋さんでは、お醤油しょうゆのことを「むらさき」と呼ぶことがあるよ。昔むかしはお醤油しょうゆの色いろがとても濃こくて、深ふかい紫色に見えたからなんだ。また、昔むかしは紫色がとても高貴こうきで高価な色いろだったから、大切たいせつなお醤油をそう呼んだという説もあるよ。