ねぎ（長ねぎ）の塗り絵

冬（ふゆ）においしくなる長（なが）ねぎ

ねぎは、日本（にっぽん）の料理（りょうり）にかかせない冬（ふゆ）の野菜（やさい）だよ。
寒（さむ）くなると、ねぎは体（からだ）の中（なか）にあまみをためるので、冬（ふゆ）のねぎはあまくてやわらかいんだ。
鍋（なべ）やすき焼きに入（い）れたり、焼（や）いたり、きざんでおそばやみそ汁（しる）にのせたりと、大活躍（だいかつやく）だね。
ねぎには、白（しろ）いところを食（た）べる長（なが）ねぎと、緑（みどり）の葉（は）を食（た）べる葉（は）ねぎがあるよ。
この塗（ぬ）り絵（え）は、白（しろ）いところが長（なが）い長（なが）ねぎなんだ。

白（しろ）いところと、緑（みどり）のところ

1枚目（まいめ）の塗（ぬ）り絵（え）は、長（なが）ねぎを3本（ぽん）ならべたところだよ。
根（ね）もとのほうは白（しろ）くて長（なが）いつつの形（かたち）で、先（さき）のほうは緑（みどり）の葉（は）に分（わ）かれているね。
白（しろ）と緑（みどり）のあいだは、少（すこ）し黄緑色（きみどりいろ）になっているよ。
緑（みどり）の葉（は）の中（なか）は、ストローのように空（そら）どうになっているんだ。
根（ね）もとのはしには、切（き）りとった根のあとが残（のこ）っているね。

土（つち）をよせて、白（しろ）く育（そだ）てる

2枚目（まいめ）は、冬（ふゆ）のねぎ畑（はたけ）だよ。
土（つち）が山（やま）のようにもり上（あ）がったうねが、奥（おく）までずっとつづいているね。
長（なが）ねぎは、育つにつれて、根（ね）もとに何度（なんど）も土（つち）をかぶせていくんだ。
これを土寄（つちよ）せというよ。
土（つち）の中（なか）で日光（にっこう）に当（あ）たらない部分（ぶぶん）は、緑（みどり）にならずに白（しろ）いまま長くのびるんだ。
だから、うねの上（うえ）に見（み）えているのは緑（みどり）の葉（は）だけで、白（しろ）いところは土（つち）の中（なか）にかくれているんだよ。

ねぎづくしの夕（ゆう）ごはん

3枚目（まいめ）は、ねぎを使（つか）った料理（りょうり）がならぶ冬（ふゆ）の夕（ゆう）ごはんだよ。
まん中（なか）の鍋（なべ）はねぎま鍋（なべ）で、長く切ったねぎとまぐろが入（はい）っているね。
手前（てまえ）には、こんがり焼（や）いた焼きねぎと、肉（にく）とねぎを交互（こうご）にさした焼き鳥のねぎまがあるよ。
みそ汁（しる）にも、輪切（わぎ）りのねぎがうかんでいるね。
うしろは台所（だいどころ）で、窓（まど）の外（そと）には雪（ゆき）がふっているよ。

ねぎの花（はな）は、ねぎぼうず

ねぎを畑（はたけ）にそのままおいておくと、春（はる）に、くきの先（さき）に丸（まる）い花（はな）のかたまりができるよ。
小（ちい）さな花（はな）がたくさん集（あつ）まって、ぼうずあたまのような形（かたち）になるので、ねぎぼうずとよばれているんだ。
ねぎぼうずができると、くきがかたくなって、食（た）べるのにはむかなくなるよ。
そのかわり、花（はな）のあとには黒（くろ）い種（たね）がたくさんできて、次（つぎ）のねぎを育（そだ）てることができるんだ。

白（しろ）から緑（みどり）へ、少（すこ）しずつ

長（なが）ねぎの白（しろ）いところは、紙（かみ）の白（しろ）をたくさん残そう。
下（した）がわのふちに、うすい灰色（はいいろ）やうすい黄緑（きみどり）を少（すこ）し入（い）れると、丸（まる）いつつに見（み）えてくるよ。
白（しろ）と緑（みどり）のさかい目（め）は、黄緑（きみどり）をはさんで、少（すこ）しずつ緑（みどり）へ変（か）えていくのがコツなんだ。
緑（みどり）の葉（は）は、根（ね）もとに近（ちか）いほうを明（あか）るい緑（みどり）、先（さき）のほうをこい緑（みどり）にするといいね。

ねぎ畑（はたけ）は、土（つち）の色（いろ）をいろいろに

2枚目（まいめ）のうねの土（つち）は、こげ茶とうすい茶色（ちゃいろ）をまぜてぬろう。
うねのてっぺんは明るく、みぞの底（そこ）はこくすると、土（つち）のもり上（うえ）がりがよくわかるよ。
ねぎの葉（は）は、青（あお）みのある緑（みどり）にすると、冬（ふゆ）のねぎ畑（はたけ）らしくなるね。

焼（や）いたねぎの、こんがり色（いろ）

3枚目（まいめ）の焼きねぎは、白（しろ）いところにうすい茶色（ちゃいろ）を入（い）れて、こげめのところだけこい茶色（ちゃいろ）にしよう。
ねぎま鍋（なべ）のまぐろは赤（あか）むらさきっぽい赤（あか）、だしは、うすい黄色（きいろ）にするとおいしそうだよ。
窓（まど）の外（そと）の夕暮（ゆうぐ）れは、オレンジ色（いろ）からむらさきへ変（か）えると、冬（ふゆ）の夕方（ゆうがた）らしくなるね。

みそ汁（しる）のねぎは、小（ちい）さな輪（わ）を楽（たの）しく

3枚目（まいめ）のみそ汁（しる）にうかぶ輪切（わぎ）りのねぎは、外（そと）がわをこい緑（みどり）、内（うち）がわを黄緑（きみどり）にすると、小（ちい）さな輪（わ）がかわいく見（み）えるよ。
みそ汁（しる）は、うすい茶色（ちゃいろ）にしよう。
焼き鳥のねぎまは、肉（にく）を茶色（ちゃいろ）、ねぎを白（しろ）と黄緑（きみどり）で、交互（こうご）にぬると楽（たの）しいね。

関東（かんとう）は白（しろ）、関西（かんさい）は緑（みどり）

ねぎの食（た）べ方（かた）は、地域（ちいき）によってちがいがあるよ。
関東（かんとう）では、白（しろ）いところを食（た）べる長（なが）ねぎ、別（べつ）の名前（なまえ）で根深（ねぶか）ねぎとよばれるねぎがよく食（た）べられているんだ。
関西（かんさい）では、緑（みどり）の葉（は）を食（た）べる葉（は）ねぎが好（この）まれていて、京都（きょうと）の九条（くじょう）ねぎが有名（ゆうめい）だよ。
葉（は）ねぎは、土寄（つちよ）せをしないで育（そだ）てるんだ。

葉（は）の中（なか）のぬるぬる

ねぎの緑（みどり）の葉（は）を切（き）ると、中（なか）にとろっとしたぬるぬるが入（はい）っていることがあるよ。
これは、ねぎが自分（じぶん）で作（つく）るもので、食（た）べても大丈夫（だいじょうぶ）なんだ。
なべやみそ汁（しる）に入（い）れると、とろりとしたあまみが出（で）るよ。

白菜（はくさい）とならぶ、冬（ふゆ）の鍋（なべ）の名（めい）わき役

冬（ふゆ）のお鍋（なべ）には、ねぎと白菜（はくさい）がよくいっしょに入（はい）っているね。
どちらも寒さであまみがふえる、冬（ふゆ）においしい野菜（やさい）なんだ。

有名（ゆうめい）なねぎの産地（さんち）

埼玉県（さいたまけん）の深谷（ふかや）ねぎや、群馬県（ぐんまけん）の下仁田（しもにた）ねぎは、有名（ゆうめい）な長（なが）ねぎだよ。
下仁田（しもにた）ねぎは、太（ふと）くて短（みじか）いのが特（とく）ちょうで、煮（に）るととろりとあまくなるんだ。
どちらも、寒い冬（ふゆ）にとれるものがいちばんおいしいと言（い）われていて、冬（ふゆ）のおくりものとしても人気（にんき）があるよ。